蹄髈烧海带 _蹄髈烧

蹄髈和肘子是一回事，只不过有前后大小之分，都是中间有根骨头的带皮肉菜。皮厚，胶质多，瘦肉多。烧蹄髈时加了些海带，新鲜的海带能给这道菜增鲜不少。蹄髈肥而不腻，软烂香浓，开启一场味蕾盛宴!

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蹄髈烧海带
材料：蹄髈1个(630克) ，鲜海带半根(400克) ，鸡蛋4个;
【蹄髈烧海带】配料：花椒1大勺、八角1颗、辣椒面1大勺，姜4片，葱半颗;桂皮2片，老抽1大勺，生抽3勺，料酒3勺，白糖2勺，盐1勺;
做法：
1.蹄髈用清水泡至颜色发白，中间换水数次至漂清;鲜海带反复清洗至无盐粒杂质。