面食怎样做才好吃又简单,面食的做法好吃又简单的面食- _生活百科

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
北方人对面食有挥之不去的情结和习惯，如果一周七天都吃米饭，总觉得少了些什么，因此需要馒头、包子、花卷、面条、饹饼....这些面食来调节，也可以说面食是北方人餐桌上的灵魂。以上提到的这几种手工面食做起来需要和面、揉面，对于一般的厨房小白来说要想吃到自己亲手做的面食有些难度。今天，我来介绍二款做法简单，吃起来美味的家常面食，感兴趣的你一起来试试吧~
一、疙瘩汤疙瘩汤是北方人家经常做的面食，一般以早餐为主，以简单的少许面粉、一个西红柿、一个鸡蛋、几棵青菜，就能做出一大碗热乎乎的连汤带饭加菜的早饭。疙瘩汤里的小疙瘩晶莹剔透、外形匀称、口感爽滑又有咬劲，愈吃愈香，尤其是在冬天，吃完浑身又暖又舒服、精力饱满的。而且，它原料简单，做起来方便快捷，几分钟就能做好，一点不耽误早上上班上学赶时间的节奏。

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原料：面粉，西红柿（1个），鸡蛋（1个），菜心（几棵），葱花适量
调料：食用油，香油，生抽，盐适量
制作过程：

步骤1：将西红柿、菜心洗净；用小勺子在西红柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西红柿的头部切个十字，用手轻轻将外皮撕掉，然后把西红柿切成丁，菜心切成碎，葱花也切碎，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

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步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花，炒出香味后，倒入西红柿丁，再用铲子翻炒均匀，炒出汁水后，加入少量生抽调味，然后加入适量清水，盖锅盖待其煮开。

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步骤3：等水开的时间里，我们在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。

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步骤4：取平时常用的漏勺，在漏勺的小孔处抹上少许食用油。[此步注意：给漏勺抹油是为了防止面糊粘在勺孔处。]等锅里的水开后，将漏勺置于锅的上方，把面糊倒入漏勺里，让面糊顺着漏勺的小孔一点点的漏入锅中，面糊进入水里的时候，就已经变成了一个个的小疙瘩，这时，用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀，防止粘连。

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步骤5：等面糊变成疙瘩都下锅后，下入菜心碎，搅拌均匀；再淋入鸡蛋液，加入少许盐搅拌均匀后，即可关火盛入碗中，最后再淋上少许香油，这时，美味的疙瘩汤就做好了。

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二、疙瘩汤做法小结：

用面糊、漏勺来制作疙瘩汤，比较懒人法，省去了搅面絮、面疙瘩的步骤，免得有时面疙瘩做出来有大有小，时软时硬。在调面糊的时候，最好将面糊调的稠一些，这样疙瘩就会稍微大些，如果面糊调的稀一些，疙瘩就会小些，而汤就会稠些；可以吃到口感不一样的疙瘩汤。
调面糊的时候，可以打入一个鸡蛋，这样做出来的疙瘩会更加劲道。
青菜可以自行选择搭配：比如西红柿、黄瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇，或者还可以加些虾仁、火腿肠等等。

三、拨鱼儿拨鱼儿又称为“面鱼儿”或“剔尖儿” ，是源自山西晋中一带的地方传统经典面食。顾名思义，拨鱼儿就是用筷子把“小鱼”拨到汤中，所以形象地称其为“拨鱼儿” 。因为面的形状是二头细窄，中间宽厚，整体又有些圆滑的样子，在汤里煮的时就象一条条的小鱼。因此，名字好听，吃起来也好吃，小鱼儿吃到嘴里软滑又有嚼劲，再配上汤、卤子等一起吃，更加美味。