带鱼怎么做好吃又简单干炸带鱼,干煎带鱼最正宗的做法窍门- _生活百科

要说煎带鱼，脑海里第一个想到的就是它的香味。小时候在乡下，因为烟囱的很低，谁家煎带鱼漂出来的味道一下子就能闻到了。非常的香，也非常的诱人。我记得谁家煎带鱼的时候，他的门口总会有几只野猫，一直在那里喵喵喵的叫。
【带鱼怎么做好吃又简单干炸带鱼,干煎带鱼最正宗的做法窍门-】我奶奶煎带鱼也非常的有一手，今天就把她的做法分享给大家。

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【准备材料】带鱼，盐，生姜，料酒
1.奶奶做带鱼都会提前一顿把带鱼给处理好，比方说晚上烧带鱼，奶奶中午或者早上就开始处理了。奶奶烧带鱼都会选在晴天，因为带鱼要晒太阳，奶奶把带鱼解剖，去除内脏和黑膜后，加入盐，料酒姜丝抓抹均匀，放在太阳底下一直晒，把水分晒干。
晒着过程中会有很多苍蝇或者野猫来偷吃，所以会在上面放一个类似纱网之类的东西，起到一个保护的作用。

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2.等到带鱼晒干水分之后就可以开始制作了，油锅烧热，先放入姜丝煸炒，煸炒至姜丝表面微微发黄姜，把姜丝捞出来。放点食盐进去，然后就把带鱼一个个的放进去煎。不要急着翻面，一面煎完再煎另一面。煎到两面金黄就可以了。
煎好的带鱼一定要趁热吃，外酥里嫩，非常的香，不管是配粥还是下饭都是很不错的选择。而且奶奶煎的带鱼头，非常的舒脆。我基本上都是整个头嚼进去吃的。

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这就是我奶奶的做法，我认为是非常好吃的，还有一些做法是在带鱼煎之前裹上一层面粉。这样子的话，煎带鱼的时候不容易破皮。味道倒也酥脆。但是我感觉这种做法没有我奶奶那种煎出来的香。每个人的做法都不一样。好不好吃，关键还是要看自己摸索吧！
以上就是我对这个问题的看法。不足之处还请大家多多指教。
一是要将带鱼洗净，控干水；二是控好水的带鱼，根据大小改花刀；三是煎之前用淀粉或鸡蛋薄薄的裹一层要均匀；四是油里稍微放些花椒。