材 料∶鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒 。
调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙 。高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉三大匙 。
【鸡茸鲍鱼羹】作 法∶ 鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀 。鲍鱼切片 。高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起 。放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出 。
重点提示∶ 如果买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好，因细嫩、无筋，不易结块 。鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内 。
推荐阅读
- 鸡茸玉米羹的做法
- 桂花枸杞栗子羹的做法
- 美味三宝羹
- 肉末鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩窍门,鸡蛋羹肉末的做法大全窍门-
- 翡翠羹的做法
- 玉米羹的做法
- 黄金鱼羹的做法
- 鱼米羹的做法
- 藕丝羹的做法
- 炒杏鲍菇怎么做最好吃又简单,杏鲍菇怎么做好吃,大叔教你炒杏鲍菇,比鲍鱼还要香-