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原料:茄子一个、鳝鱼一条、青辣椒一个、蒜2瓣
调味料:盐、料酒、生粉、蚝油、鸡精
做法:
1、茄子切条,鳝鱼去头去骨切条,青辣椒斜切圈,蒜切末;
2、鳝鱼条加一勺料酒,一勺生粉抓匀,腌制20分钟;
3、炒锅加油烧五成热,加腌好的鳝鱼滑熟盛出,炒锅加两大勺油烧热,加茄子过油翻炒盛出备用;
4、锅留底油小火加蒜末炒香,加青椒,茄子和鳝鱼,少许盐,一勺蚝油炒匀,茄子软时加鸡精调味,装入小砂锅上桌 。
要注意哦:盐不要加多了,蚝油也有咸味哦,茄子吃油多加一些 。
【鳝鱼茄子煲】
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