【陈皮苦瓜煲鸭的做法】
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材料:苦瓜两根、鸭腿两只、陈皮、姜、盐、鸡精、白胡椒粉 。
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做法:1. 苦瓜洗净,对半切开,去子放入烧热的干锅中小火干煎2分钟,再加入滚水煮5分钟,捞出备用 。2. 鸭腿切小块,放入滚水中汆烫约1分钟,捞出;陈皮洗净备用 。3. 煲锅中加入2/3的水煮开,加入鸭腿、陈皮、姜,以中火煲40分钟,再加入苦瓜煲30分钟,最后加盐、鸡精、白胡椒粉调味即可 。
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小帖士:1.苦瓜最好以铁锅干炒,这样受热的程度最佳 。而且,炒过之后再煮味道会更加浓郁,苦味也不会太刺激 。2.苦瓜含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁及丰富的维生素c,有清火解热的功效,其苦味能刺激胃液分泌,可帮助消化及增进食欲 。对皮肤也有促进新陈代谢而使之更细致光滑的作用 。3.陈皮性温味苦辛,医疗用途极广,强健脾胃,去痰镇咳 。
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