【陈皮苦瓜煲鸭的做法】
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材料：苦瓜两根、鸭腿两只、陈皮、姜、盐、鸡精、白胡椒粉 。
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做法：1. 苦瓜洗净，对半切开，去子放入烧热的干锅中小火干煎2分钟，再加入滚水煮5分钟，捞出备用 。2. 鸭腿切小块，放入滚水中汆烫约1分钟，捞出；陈皮洗净备用 。3. 煲锅中加入2/3的水煮开，加入鸭腿、陈皮、姜，以中火煲40分钟，再加入苦瓜煲30分钟，最后加盐、鸡精、白胡椒粉调味即可 。
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小帖士：1.苦瓜最好以铁锅干炒，这样受热的程度最佳 。而且，炒过之后再煮味道会更加浓郁，苦味也不会太刺激 。2.苦瓜含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁及丰富的维生素c，有清火解热的功效，其苦味能刺激胃液分泌，可帮助消化及增进食欲 。对皮肤也有促进新陈代谢而使之更细致光滑的作用 。3.陈皮性温味苦辛，医疗用途极广，强健脾胃，去痰镇咳 。
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