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【茄子煲的做法】原料：茄子两根肉馅200g料酒1茶匙（5ml）葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）做饭：1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份 。肉馅加入料酒搅拌后备用 。2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用 。3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧 。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱 。4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可 。
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【茄子煲的做法】原料：茄子两根肉馅200g料酒1茶匙（5ml）葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）做饭：1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份 。肉馅加入料酒搅拌后备用 。2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用 。3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧 。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱 。4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可 。
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