【全家福的做法】材 料：*鲜鱿鱼2条 *水发鱿鱼、蛋卷(切斜片)各1条 *胡萝卜片、豌豆荚各10片 *火腿6片 *草菇、玉米笋各10个 *虾仁4两 *瘦肉片2两 *葱2支(切段) *姜2片 *高汤6杯 *油3大匙 *黄芽菜1棵调味料：*盐1小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 *酒、蚝油各1大匙 *太白粉2大匙 *水3大匙作 法 ：鲜 鱿 鱼 、 水 发 鱿 鱼 分 别 撕 净 外 膜 ， 由 内 部 斜 切 交 叉 纹 后 ， 再 切 长 方 块。虾 仁 去 肠 泥 、 用 盐 抓 洗 后 ， 洗 净 、 拭 干 水 分。将 (1) 料 分 别 入 滚 水 中 氽 烫 ， 取 出。用 3 大 匙 油 爆 香 葱 段 、 姜 片 ， 加 入 肉 片 同 炒 ， 再 放 入 (2) 料 及 其 他 材 料 煮 开 ， 加 盐 、 白 胡 椒 粉 、 酒 及 蚝 油 调 味 ， 再 以 太 白 粉 勾 芡 ， 起 锅 前 淋 上 麻 油 、 撒 些 白 胡 椒 粉。全 家 福 是 用 多 种 材 料 烹 调 而 成 ， 意 味 着 丰 盛 ， 象 征 着 团 圆 美 满 ， 样 样 俱 全。材 料 可 随 自 己 喜 好 变 化 ， 可 加 入 海 参 、 鲍 鱼 、 冬 笋 片 、 干 贝 、 鱼 丸 、 肉 丸 等。
