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豆腐蒸桂花鱼点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗
豆腐蒸桂花鱼鲜美无比，摆盘也很是将就 。桂花鱼是肉肥美，味鲜美的一种鱼，清蒸很好的保留了鱼肉的本味 。豆腐非常吸汁，将鱼肉的甜润鲜美吸收 。
食材
桂花鱼一条(600克)，盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量 。
步骤
1、将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;
2、在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;
3、将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了);
4、在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;
【豆腐蒸桂花鱼】5、将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段;
6、往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可 。完成上面的步骤，一条美味的清蒸桂花鱼就完成了 。大家赶紧来试试吧!
天下菜谱网小贴士：
1、清蒸桂花鱼最重要的是要控制好鱼的火候，不能蒸的太久或太少 。不过这要靠经验来判断的 。
2、做好后，弄好姜丝、酱油再配上热油即可 。
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