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材料：
带鱼2条、香葱1把、姜1块、小红辣椒1-2个
【22 红烧带鱼】调味料a：高度白酒1大勺、盐1/2小勺
高味料b：生抽1大勺、老抽1大勺、香醋1大勺、盐1/2小勺、白糖1大勺
做法：
1、将带鱼去头去尾去内脏处理干净之后，切段，放入大碗中，撒入盐、姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟 。
2、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅炸至表面金黄后，捞出，沥干油份
3、原锅倒出炸油椒段爆炒出香味 。
5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，虹烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃 。
用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味可以使内质不容易溃散
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