新密老顺城羊肉汤,新密好吃的羊肉汤馆- _生活百科

一哥“美食与心之旅”之——

烩羊肉的尴尬
从三门峡客串而走的虢国到周家口匆匆而去的石灰窑，从不温不火的清林到此起彼伏登封卢店的连锁，从乡野村间小馆的自我标榜到清真楼、同胜祥大佬的黯然神伤，新密的烩羊肉真的没有走出一家独家大佬一统天下来，但这并不影响密人食羊肉的热度，因为密人对于烩羊肉有着自己的追求与理解。
较之于周家口的清淡，密人多了几分浓重，较之于虢国的讲究，密人多了几分粗犷，较之于卢店的程式化，密人多了几分创新，较之于同胜祥的品牌，密人又多了几分自我，其实一个简单的烩羊肉的起落，也足以见证密人美食的坚守、融合与创新中的刁钻。这也正是成就密人美食的秘密所在。
其实，烩羊肉根本无须多大的品牌，文峰南路的黄鑫园应该是坚持不短的一家店铺，清早羊肉的清香把人们唤醒，主打的是羊肉汤品牌，中午晚上也有烩羊肉供应，本地的山羊加上一天不停翻滚的鲜汤，烩上传统的木耳、粉条、豆腐丝，味道不比外地的差；矿务局的铁记、芦记虽说地方换的有点勤，但味道还是坚持着传统的浓汤大料；岳村芦沟街上的小店讲究的是肉多肉烂量大地道；超化寺旁边的孙老四煮羊肉是不焖的，化在汤水中的肉才是正品；米村街上的几家也是各有特色。虽说同是一碗烩羊肉，其实是各有千秋的，原汤直烩讲究的是汤的醇厚，爆一下羊肉讲究的是肉味十足，传统的粉条、木耳、黄花菜、红豆腐、葱花老五样讲究的是不喧宾夺主，创新的各类青菜烩制讲究的营养健康，不同的做法与风味之间构筑的是不同的美食理念，也在创新与坚守之间私语。
一哥之于烩羊肉是情有独钟的，较之于密人接受外来做法的坚守与改良、融合与创新，我的味蕾则要固执得多，周家口的淡羊肉才是我的最爱，或许有一缕乡愁在其间吧。