文章插图
【材料】：黄鱼一条 约450g、春笋两支（小的）、咸肉一小块
【调味配料】：料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱
【做法】：
1. 黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下 。
2. 黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟 。
3.春笋斜切薄片，在盘中铺一层（不要铺太厚，会蒸不熟） 。
4. 把咸肉切薄片铺在春笋上 。
5. 把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒 。
6. 淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可 。
文章插图
文章插图
【小贴士】：
1. 春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟，要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了 。
2. 蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制时候的盐放的多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点 。
【春笋咸肉鲜蒸黄鱼】3. 蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了 。
推荐阅读
- 油焖春笋小鲍鱼
- 端午节快到了，教你做客家咸肉粽 咸肉粽
- 豉椒鲜蒸大黄鱼
- 咸肉黄豆的做法的怎样的？
- 咸肉菜饭的做法是怎样的？
- 哪些人不宜食用咸肉？咸肉的副作用有哪些?
- 形容雨后的春笋的诗句?雨后春笋的意思
- 冬天春笋的营养价值,春笋和冬笋的营养-
- 春笋和冬笋的区别是什么
- 江南蔬菜保健汤