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原料：
带鱼段、蒜末、香葱末、姜末、盐、花椒、料酒、豆瓣酱、米醋、酱油、白糖、面粉 。
【3 干烧带鱼】做法：
1、带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟 。
2、豆瓣酱剁碎备用 。
3、腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉 。
4、锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出 。
5、另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香 。
6、放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀 。
7、放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干 。
8、起锅前放入葱末点缀装饰即可 。
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小贴士：
带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味，前面腌制时放盐要注意用量哈，别太咸了 。
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