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奶粉怎么挑？学会看食品的配料表、营养成分表 怎么选择奶粉好


奶粉怎么挑？学会看食品的配料表、营养成分表 怎么选择奶粉好

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如何选择奶粉(如何选择奶粉？学会看食物的配料表和营养成分表)
经常有妈妈留言问怎么给宝宝选奶粉 。
其实我们已经强调过很多次了，一定要学会看食物的配料表和营养成分表，这是妈妈们最容易得到的信息 。
奶粉的配料表有很多门道 。有一个原则很重要，就是尽量选择脱脂牛奶、生牛奶等液态奶制成的奶粉 。配料表前面写的“脱脂奶粉”之类的配方不是特别好 。从牛奶到奶粉的过程中可能会反复加热，营养价值会流失 。
【奶粉怎么挑？学会看食品的配料表、营养成分表 怎么选择奶粉好】
我们以前说反复加热会破坏一些热敏性营养成分，比如维生素B、维生素C、DHA等等 。
事实上，蛋白质作为奶粉中的主角信息资源网络之一，也会在反复高温加工的过程中被破坏，而我们之前也没有科普过 。今天，我们就来聊聊这种不可或缺的蛋白质 。
蛋白质非常重要 。
众所周知，蛋白质非常重要 。肌肉、器官、血液、免疫系统...没有蛋白质就活不下去 。所以，为了宝宝健康成长，每天给ta补充足够的蛋白质是很有必要的 。《中国居民膳食指南2016》提出，各年龄段婴儿每日蛋白质推荐摄入量为:
给宝宝吃高蛋白食物，有助于生长发育，提高免疫力，这一点非常重要 。但是吃足够的推荐摄入量就可以了吗？也许没那么简单 。
蛋白质并不都一样 。
可能有些妈妈会很困惑 。蛋白质不就是一种东西吗？不同来源的蛋白质有什么区别？其实差别很大 。
蛋白质的结构非常复杂 。
首先，蛋白质是由更小的单元(不同种类的氨基酸)组成的 。母亲们可以把蛋白质想象成一条项链，上面有各种形状和颜色的珠子 。珠子的不同组合可以创造成千上万种蛋白质 。
我们吃的蛋白质被胃肠道消化成小分子氨基酸(也就是珠子)，被身体吸收，然后重新组装成我们身体各部分需要的蛋白质 。所以，蛋白质项链上的珠子种类和数量是宝宝生长发育的关键 。
蛋白质由约20种氨基酸组成，以下9种是婴儿必需氨基酸:
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸(成人不需要)
这些氨基酸是婴儿身体信息资源网无法合成的，必须从食物中获取 。
不同食物蛋白质有好有坏 。
什么样的蛋白质是优质蛋白质？
1.包含婴儿和幼儿的所有必需氨基酸 。
2.蛋白质中氨基酸的比例越接近人体蛋白质越好 。
比如来自动物的蛋白质(如蛋、奶、肉等 。)属于符合以上两点的优质蛋白质，而来自植物的蛋白质往往缺少一种或几种必需氨基酸，所以营养价值并不那么好 。
为什么这样的蛋白质营养价值不高？不知道妈妈们有没有听说过木桶效应或者短板效应:如果食物中的某些信息资源中必需氨基酸较少，其他含量较高的必需氨基酸就会被拖累，不能被身体很好的利用 。

以牛奶为原料的奶粉
蛋白质的质量不一样 。
说到这，妈妈们可能会很困惑 。这和我们之前说的奶粉有什么关系？不是奶粉做的 。牛奶是优质蛋白质 。还有什么好担心的？
其实真相是，不仅来源会影响蛋白质的质量，加工条件也会影响！
从牛奶到奶粉，都要高温加热烘干 。如果想保持牛奶蛋白的天然品质，当然加热次数越少越好 。
反复加热会破坏蛋白质的天然结构，可能导致-
奶粉的溶解性降低 。喝不能完全溶解的奶粉会给宝宝的肠胃带来负担 。
蛋白质中的氨基酸与糖发生反应，必需氨基酸(主要是赖氨酸)丢失，影响人体对其他氨基酸的利用 。
蛋白质与糖的反应会影响消化酶对蛋白质的分解，不能完全分解成小分子，不利于宝宝的消化吸收 。
有些宝宝吃了配方奶后容易便秘，可能是因为奶粉的蛋白质质量不够好 。
所以家长们，我们最好选择牛奶一次加热制成的配方奶粉，这样才能最大程度的保留牛奶的天然蛋白质结构，锁住奶粉中的优质蛋白质，让宝宝更好的消化吸收优质蛋白质 。


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