文章插图
材料章鱼或者鱿鱼（300克）、青椒（1/4只）、红椒（1/4只）、黄椒（1/4只）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）
腌料：米酒（2汤匙）、胡椒粉（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）
【凉拌章鱼】调料：食用油（2汤匙）、酱油（2汤匙）、番茄酱（3汤匙）、山西陈醋（3汤匙）、白糖（1汤匙）、香油（1/4汤匙）
做法：
1、章鱼洗净切成条 ， 加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀 ， 腌制30分钟入味 。
2、将姜、蒜和青红椒都切成末 ， 置入碗内待用 。
3、烧热半锅水 ， 倒入章鱼汆烫10―15秒 ， 捞起沥干水装盘 。
4、烧热1汤匙油 ， 炒香姜蒜末 ， 倒入彩椒末炒匀 ， 注入1/3杯清水煮沸 。
5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀 ， 做成五味酱汁 。
6、往焯熟的章鱼上 ， 浇入五味酱汁 ， 即可上桌 。
