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【豉椒鳝鱼】原料：鳝鱼、青红椒、调料：盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱
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做法：
1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍 。
2、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段
3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味
4、捞出鳝鱼段备用
5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味 。
6、放入辣椒酱煸出香味和红油 。
7、倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀 。
8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味 。
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱 。
10、放入香葱段盛盘即可 。
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