【麻辣葱姜炒蛏子】
文章插图
原料：新鲜蛏子1000克 大葱1根 姜1小块 青红小米椒各3个 花椒约50颗 干红辣椒20根 料酒1汤匙（15ml、 生抽3汤匙（45ml、老抽1茶匙（5ml）
做法：
1、将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏 。
2、把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用 。大葱切片，姜去皮切成薄片 。
3、锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热 。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来（不要等花椒变黑） 。
4、捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子 。
5、翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤 。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可 。
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 麻辣香水鱼
- 麻辣鲅鱼
- 干煎盐酥带鱼
- 四川名菜水煮肉片，鲜香麻辣，吃一口胃口大开 水煮肉片是什么地方的菜
- 麻辣白蛤
- 麻辣龙虾
- 麻辣豆豉烤鱼
- 尸油真的会用来做辣条、麻辣烫底料吗？ 火葬场尸油的用途有哪些
- 可乐麻辣带鱼
- 辣炒小海螺