香辣牛肉是怎样做的？ _如何做

牛肉紧致的口感和丰富的营养成分，是许多朋友所喜爱的，牛肉的做法也有很多种，香辣牛肉就是其中之一。香辣牛肉的味道是味道浓且微辣，牛肉的口感是嫩，并且肉中带有肉汁，非常美味。

文章插图

主料：优质牛腩一斤、白萝卜一个，大小均可，根据对肉类的爱好程度自定。
配料：花椒一小茶匙、大料一大颗、郫县豆瓣适量(适量的意思是你所能承受的辣或咸的程度)、姜4大片、大葱半根、十三香适量、生抽适量(补充豆瓣不足的咸味为度)、老抽适量(调色用的，看着颜色差不多了即可)、糖一大茶匙、料酒一汤匙。

文章插图

做法：
1.牛腩洗净切成块，放入开水中焯熟。过冷水，洗干净血沫。
2.萝卜切成滚刀块(就是切的时候转动萝卜，把萝卜切成不规则块状) 。块不要太大，不然不好熟。
3.烧锅放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入葱姜、郫县豆瓣翻炒，香味出来以后放入抄好洗净的牛腩。翻炒到均匀，边炒边放入料酒。

文章插图

4.放入两大汤碗凉水，把其他配料全部倒入。没有把握一次放准的话，生抽和老抽可以一点一点的放，不断地尝尝味道，以汤比正常的咸度略咸(因为萝卜是很吸味的) 。这个时候汤应该是鲜红色的。
5.以最慢火煮一个小时以上，尝一下牛腩能咬得动了，就可以放萝卜了。继续用慢火煮20分钟左右，萝卜熟了就可以装盘上桌了。
6.这个菜的好处就是越热越好吃。可以周末的时候煮一大锅，分成两三份装好放在冰箱的冷冻层里。要吃的时候拿出来，热一下装盘，再炒两个菜，就是一顿丰富的晚餐。
【香辣牛肉是怎样做的？】