文章插图
主料：铁甲鱼300克、生姜10克、葱10克、红椒1只 。
【红鱼的做法】辅料：花生油30克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油1克、生抽王10克、蚝油10克、湿生粉适量 。
制法
1.铁甲鱼清洗干净，生姜去皮切粒，葱切碎，红椒切粒 。
2.油热后入铁甲鱼，用小火煎透鱼两面，加入绍酒和清汤 。
3.用中火烧开，加入盐、味精、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透，用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上葱花即成 。
提示
要想让鱼的颜色更好看，煎鱼时要注意火候，不停翻转，以求受热均匀 。
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