原料：鸭子，盐，花椒配料：葱，姜，料酒
文章插图
1，鸭子洗净，擦干 。并风干一两个小时 。锅加热，锅底有点温度后，放入盐和花椒，用小火慢慢炒 。一定要用小火，要不断翻腾，避免把盐炒糊 。当花椒香味充满厨房，白盐也略微呈黄色就好了 。
文章插图
2，戴上厚的手套，趁着盐还有温度的时候，把盐抹在鸭子上，里里外外都要抹 。抹匀后，放入保鲜袋中，置冰箱腌置两三天 。
文章插图
3,两三天后取出鸭子 。找一个大锅，放足水，放入姜片和葱段，并倒一些料酒，然后把鸭子放进去 。我看过一些网上的做法，鸭子放之前是要洗澡的 。但是我觉得不洗也可以，而且带着那些花椒一起煮鸭子会更香 。在煮的过程，鸭子身上的花椒也会自己脱落 。如果喜欢要那些咸咸的鸭汤，过滤一下就可以了 。
4，如果你的锅大到水能没过鸭子最好，如果不能，在煮的过程就要帮着它翻身 。我这次煮的是半只鸭子，大火烧开后，转小火煮10分钟，然后给鸭子翻身，再煮10分钟，然后再翻身煮5分钟，再来最后一次翻身后就关火，盖好锅盖闷大约15到20分钟 。然后捞出迅速泡在凉水里，这样鸭子的肉水脆的 。咸水鸭不能吃太软哦 。
文章插图
【盐水鸭的做法】5，过凉水后取出鸭子晾凉后切块即食 。当日吃不了，第二天凉吃或者蒸蒸再吃都很好 。
推荐阅读
- 果味鸭腿的做法
- 香辣葱蒜炒蟹的做法
- 辣炒花蟹的做法
- 葱香炒蛤蜊的做法
- r5和i5有什么区别？
- 简短的升学祝福语有哪些？
- 的地得用法和区别分别是什么？
- 翡翠|翡翠的雕刻题材很丰富，鱼的寓意很丰富，很适合女努力奋斗的人
- 豆腐|夏季与春季的护肤策略有何不同？
- 太平公主和薛绍的孩子出生了吗?历史上真实的太平公主和薛绍