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小种红茶制造工艺,金骏眉茶叶是绿茶吗

茶知识

金骏眉与正山小种的区别
选料：正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品 。
工艺：金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺 。
在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度 。
而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质 。

小种红茶
小种红茶是最古老的红茶，同时也是其他红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的 。
小种红茶是福建省特有品种，产于武夷山桐木关一-带 。
依据原料产地和熏烟加工方法不同，分为正山小种和外山小种 。
与其他红茶制造方法的区别在于烘千阶段，小种红茶在烘干阶段采取松木柴边熏烟边烘干，形成香气有松烟香、滋味呈桂圆味的品质特征 。
茶叶的分类六大茶类
红茶是全发酵茶叶 。
以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶 。
红茶为深发酵或者全发酵茶，基本特点为“红汤红叶”，分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶，工夫红茶滋味要求醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓郁，发酵较为充分 。
而红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略轻，汤色橙红明亮，香气略清 。
而小种红茶是采用小叶种茶树鲜叶制成的红茶，并加以炭火烘烤，如武夷山的正山小种，具有桂圆味，松烟香 。
典型代表有正山小种、祁红（安徽祁门）、滇红（云南）、川红（四川宜宾）、英红（广东英德） 。

01金骏眉是不是正山小种
有的网友觉得红茶分3类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。
小种红茶都有烟熏工艺，而金骏眉和银骏眉都没有烟熏工艺，只能算工夫红茶 。
其实这种说法是不对的，金骏眉属于红茶中正山小种的分支 。
金骏眉原产于福建省武夷山市桐木村，其制作工艺是在正山小种红茶的基础上经过一定加工而制作成的，与正山小种红茶相比，其工艺省去了熏焙的工序，用小种红茶原料——桐木关自然保护区内的小菜茶芽头做的 。
带你走进红茶的起源历史和制作工艺
茶文化从前年之前延续至今，有着悠久的历史和文化 。
红茶作为茶类中著名的一种，它的历史渊源又是什么呢 。
下面小编带你一起走进红茶的起源历史和制造工艺 。
红茶的起源历史小种红茶开创了中国红茶的纪元，起源于16世纪，最早出现于福建崇安一带，以后 。
红茶制造工艺
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序 。
各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已 。
【小种红茶制造工艺,金骏眉茶叶是绿茶吗】下文以工夫红茶为例，简介红茶的制造工艺 。


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