工艺区别
滇红即云南红茶，是发酵度达到80%-90%的全发酵茶，滇红茶的制作工艺是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵）-塑形-烘干（焙干） 。
最后一个环节是将发酵好的茶料采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥、停止发酵以及提香的过程 。
而晒红的工艺则是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（请注意这里的发酵并不是和滇红同样的全发酵，而是70%-80%）-塑形-晒干（日光干燥） 。
没有高温干燥烘焙的环节 。
现代发酵方式
为了适应更多人饮用红茶的需求，大批量生产红茶的时候，没办法像传统的手工制红茶一样，整个发酵的过程比较慢，但是利用现代科学技术发酵的红茶，品质同样是极好的，将揉捻好的红茶茶叶放在发酵框还有发酵车里面，或者是进入发酵室发酵，智能温控整个空间的湿度、温度以及氧气量，达到完美的红茶发酵效果，让一款红茶的品质更高 。
红茶有多种不同的发酵方式，方式不同，自然原理也不同，最终制成的一款红茶的口感也会有所区别，大家可以好好了解，日后在选购红茶的时候，或许就可以用得上了 。
红茶发酵流程 红茶的营养价值怎么样
红茶发酵如何进行的，传统的发酵方式就是将茶叶揉捻后放进木桶或者竹篓里，用力压紧，并用湿布盖住，等到茶色呈古铜色，并开始散发茶香就可以了 。现代的发酵方式更为简单便利了，先将采摘的茶也进行揉捻后，放置在发酵框或者发酵车里面，再载入发酵室进行发酵，在发酵室用机器进行发酵就可以了 。
红茶的制作工艺有哪些，红茶的制作工艺较为复杂，大致的顺序是：萎凋、揉捻、发酵、干燥，萎凋是制作红茶中最重要的一项工艺 。可见要得到一饼上好的红茶，所付出的人力和时间可是不容易的，也是因为进过了这么多繁琐的工艺才使得红茶的品质、口感那么的好 。
梅占茶的味道及特点
发酵是红茶特有品质形成的关键工序，目的在于促进多酚类酶促氧化，将芽叶放在发酵架的竹框内保湿进行发酵 。
发酵室温度以2025℃为宜，一般发酵叶较室温高25℃，保持在30℃左右为宜，叶温升至35℃时要及时翻拌 。
发酵室配置增湿器、加温器和排气扇来调节温湿度，相对湿度在90%95%为宜，室温低于20℃、相对湿度低于90%时应进行增温增湿 。
【红茶发酵室多少平方好,红茶发酵工艺是什么】发酵室保持空气流通，摊叶厚度1015cm，气温高薄摊，气温低厚摊，每小时翻拌一次 。
发酵叶以青草气消失，出现清新的花果香，叶色红变为适度 。
全程历时掌握25h 。
推荐阅读
- 滇红茶加工工艺技术,特级滇红茶解说词
- 滇红茶发酵视频,滇红茶制作工艺流程
- 红茶申评专业术语,晒青工艺的绿茶
- 流霞生产工艺古树红茶,雨林古树红茶流霞价格
- 大吉岭红茶加工工艺,印度大吉岭红茶产地
- 炭焙红茶温度,炭焙绿茶工艺
- 红茶的主要特征是什么,红茶发酵工艺是什么
- 日月潭红茶的日期,日月潭红茶工艺
- 遵义红茶图片,遵义红茶的生产工艺
- 红茶加工工艺流程图,红茶普洱茶哪个牌子好