洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会 。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉 。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！做法一、 蒸螃蟹做大闸蟹最好是清蒸 。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸 。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间） 。同时可以制螃蟹沾料 。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可 。如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓 。做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有 。如果蟹壳变红了，就差不多好了 。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了 。
【螃蟹的做法】做法二、咖喱蟹 1.肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油 。2．净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖
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