文章插图
用料：
牛腩 500克
山药 1段
胡萝卜1根
枸杞1把
红枣6、7枚
大葱适量
【枸杞山药牛肉汤】生姜适量
香叶2片
绍酒1大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
做法：
1、牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用 。
文章插图
2、另取一锅（我用的是苏泊尔微压锅），放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟 。（如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软 。）
文章插图
3、胡萝卜、山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下 。
4、打开压力锅，拣去葱段、姜片、香叶不要，放入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压7、8分钟 。（如果用普通锅，继续炖煮约20分钟 。）
文章插图
5、最后加入盐和胡椒粉调味并略煮 。
6、出锅前撒入香菜碎，或在食用前撒入各自的碗中 。
文章插图
小贴士：
1、牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出，令炖出的牛肉汤不会浑浊 。
2、如果不喜欢牛腩肉中的肥肉，可以用上脑肉代替牛腩肉，也很不错 。
3、炖牛肉的时候，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感，所以要在最后阶段才用盐调味 。
推荐阅读
- 山药蛤蜊羊肉汤
- 牛肉汤
- 炒牛蒡
- 喝完红茶能喝黑茶吗,黑枸杞和红茶起喝吗
- 白兰地跟牛奶跟红茶,青汁跟牛蒡茶哪个好
- 牛奶不能和什么一起吃？
- 枸杞的药性是什么
- 大吉岭红茶加牛奶,红茶牛奶和柠檬汁
- 纯牛奶和红茶,红茶调饮茶
- 二味牛膝酒方的功效与作用