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枸杞山药牛肉汤

健康知识山药枸杞牛肉汤


枸杞山药牛肉汤

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用料：
牛腩 500克
山药 1段
胡萝卜1根
枸杞1把
红枣6、7枚
大葱适量
【枸杞山药牛肉汤】生姜适量
香叶2片
绍酒1大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
做法：
1、牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用 。
枸杞山药牛肉汤

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2、另取一锅（我用的是苏泊尔微压锅），放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟 。（如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软 。）
枸杞山药牛肉汤

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3、胡萝卜、山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下 。
4、打开压力锅，拣去葱段、姜片、香叶不要，放入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压7、8分钟 。（如果用普通锅，继续炖煮约20分钟 。）
枸杞山药牛肉汤

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5、最后加入盐和胡椒粉调味并略煮 。
6、出锅前撒入香菜碎，或在食用前撒入各自的碗中 。
枸杞山药牛肉汤

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小贴士：
1、牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出，令炖出的牛肉汤不会浑浊 。
2、如果不喜欢牛腩肉中的肥肉，可以用上脑肉代替牛腩肉，也很不错 。
3、炖牛肉的时候，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感，所以要在最后阶段才用盐调味 。


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