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经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品 。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用 。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮 。先清肠道再补秋膘！
用料【炒牛蒡】
鲜牛蒡猪肉丝（不吃肉的可不放）葱花、鸡精辣椒酱3汤匙
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做法
- 牛蒡剐干净外皮，切成小条泡在水里
- 猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦
- 倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤（没有可加水）
- 改成小火闷干水后大火炒干，加鸡精葱花出锅
辣酱一般都有咸味，如果口淡所以就不用加盐了 。牛蒡有一点中药味，吃的时候要有心理准备 。牛蒡比较硬，容易打滑，切的时候小心手啊！
