芒果炒虾仁


芒果炒虾仁

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用料主料:芒果半个(约100克,要生一点的芒果,不然,做起来酸味不够,也容易糊)明虾或者基围虾300克 小尖椒(也就是杭椒)6--8个色拉油200克(实用大概20克?)配料:干淀粉一小勺,蛋青半个,姜丝,料酒,盐,味精适量
芒果炒虾仁

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做法
  1. 先把虾剥出虾仁,留尾巴,开背去泥肠,用所有调料拌匀后,静置上浆15分钟
  2. 芒果切丝,小尖椒切丝备用
  3. 锅里倒色拉油,等5成热时候,倒入虾仁,迅速划散,熄火,虾仁泛白就用漏勺捞起,(大概时间只需要10--15秒的样子)
  4. 油倒掉,留一点点底油,下尖椒丝加一点盐炒半分钟,然后再下芒果和虾仁,迅速翻两三下,淋一点水淀粉(或者不淋----我是不用的,因为芒果本身有点糊糊,而且,个人口味不太喜欢水淀粉 。。。)就可以出锅啦!!!
【芒果炒虾仁】小贴士
  1. 芒果一定要挑生一点的,才酸,才有筋骨 。
  2. 如果最后起锅的时候放水淀粉,一定记得要稀一点,不然,菜就很糊了,虾仁的就会失去水嫩的感觉 。


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