全文摘要
本发明提供了一种花香红茶的加工方法 ， 该方法在对采下的茶叶鲜叶进行晒青处理 ， 晒青的参数为使晒青叶减重5% 。
晒青结束后移至室内摊晾后进行做青处理 。
其后工艺按常规红茶加工方法进行 。
在红茶加工过程中进行晒青和做青处理 ， 从而转化茶叶自身香气成分和滋味成分 ， 形成带花香的红茶香气品质和浓爽的滋味品质 ， 所制成的成品红茶香气悠扬带清花香 ， 滋味浓爽带甜 ， 符合红茶消费的需求 。
【带花香的红茶,瓜花香红茶】
有种情怀叫 雪片茶
凤凰雪片单丛茶 ， 属于半发酵茶 ， 介于红茶和绿茶中间 。
是单丛茶一年中产量最少的一季 ， 也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶 。
茶叶条索相对较粗壮 ， 耐冲泡 。
盖香：花香较显 。
汤色：橙黄 ， 明亮带绿 。
叶底：完整性好 。
带红边 。
能闻明显兰花香 。
满屋飘香形容不足为过 。
滇红十年追踪记录
2019-2020年：当滇红开始一股劲的追清香追花香 ， 其实这类轻发酵滇红 ， 或者以带花香的外来引进品种制作的滇红 ， 很早以前就有了 。但这两年尤其盛行 ， 目前的市场反馈 ， 确实也是很多人会喜欢 。对于这种现象 ， 至少笔者不那么认同 。
一是这种轻发酵滇红 ， 掌控难度更高 ， 能做好的企业并不多 。再有就算是能做好轻发酵红茶的厂家 ， 又是否想过 ， 面对全国一堆的轻发酵 ， 花香红茶 ， 滇红的独特竞争力在哪里？ ， 总之 ， 滇红本来历史很短 ， 这几年又陆续发生剧烈变化 。笔者认为这些东西需要有人整理记录 ， 至于谁看到会有用 。凡事看缘分吧 。顺带一提 ， 笔者最近在找由冯绍裘撰写的《红茶制造法》和《祁红茶品质分级之研究》 ， 有资源的朋友求分享！
花香型
香气鲜锐 ， 具有各种类似天然鲜花的香气 。
如玫瑰香、兰花香等 ， 一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气 。
说到花香型的红茶 ， 祁门红茶独特的兰花香可谓是花香型红茶中的代表了 ， 上好的祁门红茶 ， 除了有蜜糖香味 ， 还会蕴含着馥郁的兰花香 ， 也被人称为祁门香 。
茶叶按花香种类的不同 ， 又可分为青花香和甜花香两种 ， 属青花香的有兰花香、金银花香等 ， 属甜花香有桂花香、玫瑰花香等 。
一般鲜叶嫩度为一芽二叶 ， 制茶合理 ， 会有一些花香的特点 。
易武茶味之菩提茶王树
第一条是花香带 ， 是包括草果地、凤凰窝、薄荷塘和哆依树区域 ， 这个片区的茶叶口感特征就是花香比较重 ， 也是花香带的核心地带 。
第二条线是蜜香带 ， 是以麻黑中心点 ， 辐射落水洞、荒田和曼秀等周边区域 。
第三条线是原野香带 。之前的花香带蜜香带其实都便于理解 ， 但原野香可能不大好理解 。这么说吧 ， 这里的原野香其实指的是茶叶的山野气韵 。“同庆河”可谓最具有山野气韵代表的易武茶 ， 但不仅仅是同庆河 ， 易武区域原野香带是以同庆河和茶坪为中心点 ， 金厂河也有这个属性 。
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