云南滇红茶的制作工艺详解
滇红茶属于发酵茶，滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤，滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，整个过程基本都以手工操作，滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势 。
初制滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的 。
功夫红茶先容
功夫红茶又名条红茶，经由萎凋、揉捻、发酵和干燥的流程制成，是中国特产的红茶品种，因其工艺高明、制作精致、品饮讲求而得名 。凭据茶树品种又分为大叶功夫茶和小叶功夫茶 。大叶功夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶功夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为质料制成 。功夫红茶条索挺秀，紧细圆直，香气鲜浓纯正，滋味醇和隽永，汤色红明，叶底红亮 。中国功夫红茶品类多，产地广，按产地差别，品质各具特色 。
红茶接种微生物
绿茶多在春季采摘鲜叶制作 。
进入夏季由于气温高，太阳紫外线增强，促使茶树鲜叶花青素积累，导致苦涩味加重，严重影响绿茶品质而不能采制绿茶 。
但为了提高茶园产茶量，增加茶区经济收益，往往采摘夏秋鲜叶，发酵制作红茶 。
但是真正适宜制作高档红茶的茶树品种，我国仅有福建武夷正山小种、云南大叶种和黄山祁门小叶种3个特有品种 。
非此品种茶区往往皆因夏秋鲜叶有严重花青素积累，苦涩味加重而同样不宜生产红茶或生产高档红茶困难 。
若免强制作生产，产品质劣，效益不佳，不抵工本而放弃生产红茶 。
政和工夫武夷红茶价格
金骏眉是典型的手工红茶，正宗的金骏眉红茶必须是制茶师全程手工制作，这也是金骏眉红茶的一大特点 。
茶叶选自原生老茶树鲜嫩芽叶，由经验丰富的老师傅手工制作，成茶条索紧秀略微弯曲，芽头表面布满金色的毛绒 。
冲泡之中，飘散着淡淡的蜜香味，小啜一口，金黄晃着光圈的茶汤，带来甘甜醇厚的口感享受，高山韵味足，咽下后回甘明显唇齿留香 。
红茶用叶尖制作
武夷山茶树长期以来主要用来制作岩茶，而在制作过程中一般以4叶以上的茶青作为主要原料，大量4叶以下的老叶被废弃不用 。
武夷岩茶茶树老叶中含有大量的有益物质，然而采用传统的岩茶工艺（半发酵工艺）进行制作，并不能有效的释放或氧化老叶中的有益物质，进而造成茶叶品质低下等 。
【茶树老叶制作的红茶,红茶用叶尖制作】红茶是一种全发酵型茶叶，本发明利用武夷岩茶茶树老叶，采用全发酵模式，高度发酵老叶，以有效促进茶叶中养分物质的释放，提升茶叶品质，而目前还鲜有关于利用武夷岩茶茶树老叶转做红茶的研究报道，因此，本发明建立的高发酵型老叶红茶的制作方法，对于武夷岩茶茶树老叶的开发，及茶叶品质的提升均具有重要意义 。
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