拿铁的起源拿铁有哪些种类 _起源

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拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，是非常有名的一种咖啡，喝的人相当多。拿铁咖啡有什么由来？拿铁咖啡的种类有哪些呢？

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拿铁咖啡的起源
第一个在咖啡里加牛奶的人是维也纳的柯奇斯基。
这是1683年的故事。今年，土耳其军队第二次进攻维也纳。当时，维也纳皇帝阿布一世与波兰国王奥古斯都二世结成了攻守同盟。波兰人一得知这个消息，援军就会很快到达。但问题是，谁来突破土耳其人的包围圈，给波兰人送信？柯奇斯基，一个曾经在土耳其旅行的维也纳人，自愿用流利的土耳其语欺骗被围困的土耳其军队，渡过多瑙河来到波兰军队。
奥斯曼帝国的军队虽然勇猛善战，但在波兰军队和维也纳军队的进攻下，仓皇撤退，在城外留下了大量的军需物资，包括几十袋咖啡豆，穆斯林世界控制了几个世纪，不肯流出，从而轻松到达维也纳。但是维也纳人不知道那是什么。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他要了这几十袋咖啡豆作为突围求援的奖励，并利用这些战利品在维也纳开了一家咖啡店——蓝瓶。一开始咖啡店生意不好。原因是欧洲人不喜欢像土耳其人一样一起喝咖啡渣。于是smart Kotschky改变了配方，过滤掉咖啡渣，加了很多牛奶——这就是现在咖啡馆常见的“拿铁”咖啡的原版。

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拿铁咖啡的种类
1.意大利拿铁
意大利的咖啡拿铁需要一小杯意式浓缩咖啡和一杯牛奶(150 ~ 200 ml) 。拿铁里奶多咖啡少，和卡布奇诺差别很大。拿铁的制作方式极其简单，就是将近沸腾的牛奶倒入刚做好的意式浓缩咖啡中。事实上，加多少奶没有一定的规定，可以根据自己的口味自由调配。
如果你在热咖啡里加一些泡沫的冷牛奶，它就会变成美式拿铁。星巴克美式拿铁就是这样做的，底部是意大利浓咖啡，中间是加热到60~65℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷牛奶泡沫。
如果两勺牛奶泡沫直接装饰在意大利浓缩咖啡上而不是放热，就会变成意大利人称为Espresso macchiato的焦糖Macchiato 。

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2.雷欧咖啡
雷欧咖啡可以算是欧洲拿铁，区别于美国拿铁和拿铁。
雷欧咖啡也很简单，就是把一杯浓咖啡和一大杯热牛奶同时倒入一大杯，最后在液体表面放上两勺鲜奶油。
Ole Coffee不同于美式拿铁和意式拿铁，它最大的特点是要求牛奶和浓咖啡一起倒入杯中，牛奶和咖啡第一时间相遇，营造出一种悠闲自由的心情。
法国人是Ole Coffee最热情的支持者。你会在法式早餐桌上找到圆肚的奥立杯，这是他们一整天好心情的来源。
有趣的是，比较所有的咖啡杯，也许法国人用来盛Ole咖啡的杯子是最大的。

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3.焦糖拿铁
焦糖色，又叫焦糖，俗称酱色。它在英语中被称为焦糖，在德语中被称为卡拉梅尔祖克，在法语中被称为苏克雷卡拉姆利斯。焦糖是一种广泛应用于食品中的天然着色剂，是食品添加剂的重要组成部分。焦糖是一种从糖中提取的浓缩糖。一般做布丁/拿铁的时候用。颜色几乎是棕色的。食品级糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、转化糖、麦芽糖糖浆、玉米糖浆、糖蜜、淀粉水解物等。用作原料，在高于121℃的高温下加热(或加压)以焦化，并进一步加工。
1.普通焦糖:用酸或碱加热或不用酸或碱加热，但不用铵或亚硫酸盐化合物。所用的酸可以是食品级硫酸、亚硫酸、磷酸、乙酸和柠檬酸。所用的碱可以是氢氧化钠、氢氧化钾和氢氧化钙。
2.苛性亚硫酸盐焦糖:在亚硫酸盐存在下，通过加热或不加热酸或碱，但不加热铵化合物来制备。
3.氨法制焦糖:在铵化合物的存在下，通过加热或不加热酸或碱，但不加热亚硫酸盐来制备。
4.亚硫酸铵焦糖:
在亚硫酸盐和铵化合物的存在下，通过加热或不加热酸或碱来制备。
【拿铁的起源拿铁有哪些种类】拿铁是中国最常见的意大利咖啡。这是一种花式咖啡，在浓浓的浓缩咖啡中加入同等比例甚至更多的牛奶。随着牛奶的温热味道，原本苦涩的咖啡变得软、甜、\甜、浓郁，即使是不习惯喝咖啡的人，也很难与拿铁的美好味道相抗衡。像卡布奇诺一样，拿铁适合早上喝，因为它含有大量的牛奶。意大利人也喜欢用它来暖胃和搭配早餐。许多人不明白拿铁和雷欧之间的关系。事实上，拿铁是意大利牛奶咖啡，用机器蒸汽蒸热牛奶，而雷欧是法国咖啡，用火煮热牛奶，味道温暖，光滑，美丽。