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原料：鳝鱼丝250克，西芹50克，香菜梗15克，百合15克，洋葱丝15克
辅料：盐1/2小勺，胡椒面、白糖各少许，料酒1大勺，水淀粉1大勺，猪油、花生油各适量
做法：1、鳝鱼宰杀，洗净，切丝 。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥 。2、西芹去筋，切丝；香菜切段 。3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出 。4、锅热放猪油，油热后放上述原料(除香菜段外)，淋料酒，放白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可 。
tips：热性病患者不宜食用 。
【香芹爆鳝丝的做法】特色：适用于肾阳虚亏、久病体弱的食疗，久食有较好的作用 。
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