原料：五花猪肉二两（或肥、瘦肉各一两） ， 豆腐9-10块 ， 干贝数粒 ， 鸡蛋一个 ， 红菇3-5朵 。
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辅料：香葱2-3根 ， 麻油少许 ， 糊椒粉、味精、盐、淀粉适量 。
1.五花猪肉剁成细馅 ， 香葱切成0.2cm长的葱断 ， 虾皮、毛木耳切成碎粒 。再加入适量味精、麻油老抽搅拌成馅料 。（如图）
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2.待油豆腐冷却后 ， 用小刀沿一侧面切口；掌心和虎口握住；往切口中填入馅料至饱满；摆放碗里 。
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3.将碗里摆放好的包心豆腐包放入蒸锅蒸10分钟 。
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4.锅内加清水烧开 ， 滴入几滴调和油 ， 下油白菜烫好铺在盘底；蒸好的包心豆腐包沿对角切开摆盘 ， 用苟杞装饰；
【沙县小吃――夹心豆腐丸的做法】
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5.另起锅 ， 凭个人口味作芡汁勾芡 ， 撒上葱丝点缀 ， 沙县小吃“金包银”就做好了 。
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