【鸡肉蘑菇浓汤】
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材料:鸡腿3只 , 白蘑菇6朵 , 小葱一棵 , 黑胡椒碎适量 , 盐适量 。大米2勺 , 糯米一勺 。水做法:1,大米2勺(标准量勺大勺)糯米1勺 , 分别洗净 , 分别浸泡 。浸泡2个小时左右 。泡米的水要用来煮米汤的 , 所以米要洗干净再泡 , 同时水不要太多 。大米需要撵碎 , 糯米不需要 , 所以分别浸泡 。2,泡好的大米捞出 , 装在保鲜袋里 , 用擀面杖粘碎 。3,取煮粥的锅 , 加入撵碎的大米和糯米 , 再加入2大碗水 , 其中包括浸泡大米和糯米的水(在2大碗内) 。4,煮开 , 转小火 。30分钟以上 。熬成一大碗弄稠的米汤 。期间需要不断搅拌防止粘锅 。5,鸡腿去皮 , 去骨 , 肉顺向切成条 。6,鸡肉用一点盐和胡椒碎掩上 。
7,剩下的骨头和皮 , 放入煲烫的锅里 , 加小葱一段 , 花椒2粒 , 用2大碗冷水 , 煮开 , 转小火 , 30分钟以上 , 熬成一大碗白白的汤 。
8 , 捡出汤里的鸡皮和鸡骨 , 纱布过滤一下 。9,蘑菇用开水烫一下 。10,洗干净煲烫的锅 , 倒入鸡汤 , 再倒入米汤 , 再倒入蘑菇 。煮开 。注意搅拌 , 防止粘锅 。11,开锅后 , 马上倒入腌制的鸡肉 , 搅拌 。沸腾后转中火 。需要照看 , 一是防止开锅溢出 , 二是需要搅拌 , 防止粘锅 。12,5分钟后关火 。13,加入一点点盐 , 一点点胡椒碎 , 一点点葱花 。
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