鸡肉当中包含了非常丰富的营养,而且鸡肉吃起来口感是比较不错的,尤其是炖着吃,鸡肉的味道那才叫发挥的一个淋漓尽致 。在东北,人们吃鸡肉并不会有其他的吃法,就是小鸡炖蘑菇,营养丰富具有滋补的功效 。而在其他地区,鸡肉的吃法多种多样,包括一些炸鸡 。那么,鸡肉和四季豆可以同吃吗?
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可以吃点,值得注意的事,所有豆荚类的蔬菜都必须煮的熟透了才能吃,不熟透会有微量毒素的!
烹饪处理
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味 。但是要注意的是
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1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化 。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒 。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性 。
4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟 。
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【鸡肉和四季豆可以同吃吗?】预防中毒
预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了 。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀 。
另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆筋摘掉,因为这些部位含毒素较多 。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒 。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生 。
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