【上汤芦笋】
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如果要宴请宾客，蔬菜也不能太随便了，寻常的那些白菜、鸡毛菜什么的就留着自己吃吧，不如做芦笋、芥兰、西兰花这一类的 。
用料
芦笋1把芒果螺（也可用蛤蜊代替）5-6颗皮蛋一个切碎蒜两颗切片红椒切粒
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做法
- 芦笋处理好切断，主要是把低下老的那截皮削掉，挺麻烦的，因为芦笋本来就是细细的，削的时候要有耐心，一般芦笋尖都还比较嫩，所以就削下半段好了 。
- 上汤的做法是，少许油烧热，把芒果螺放进去爆炒，直到贝壳全部打开，加入清水一小碗、皮蛋、蒜片，煮至汤色发白，撇去浮沫，一定要仔细撇去，不然菜色会很难看，加盐、鸡精调味 。
- 加入芦笋、红椒粒，煮至芦笋颜色青翠就好，大概2分钟的样子，芦笋煮的时间不要太久，很容易熟的 。
一定要放皮蛋！皮蛋提鲜很有一套！
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