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海鲜疙瘩汤

海鲜疙瘩健康知识

【海鲜疙瘩汤】

海鲜疙瘩汤

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用料主料：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿配料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉
海鲜疙瘩汤

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做法
  1. 黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝 。
  2. 活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用 。
  3. 花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出 。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出 。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除 。）
  4. 将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用 。
  5. 将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩 。
  6. 起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开 。
  7. 在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火 。用适量的盐和胡椒粉调味即可 。
小贴士
  1. 蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味 。
  2. 煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味 。
  3. 白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看 。
  4. 做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可 。


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