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净度鉴别茶叶,审评茶叶外形的指标有哪些

茶知识

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  • 审评茶叶外形的指标有哪些
  • 普秀茶小课007，如何通过干茶色泽来判断茶叶品质？
  • 红茶审评常用术语
  • 晒青茶与烘青茶的鉴别方式
审评茶叶外形的指标有哪些审评 茶叶外形，有条索、整碎、嫩度、净度四项指标，其中以条索、净度为主要指标 。条索：是指 茶叶的松紧、重实程度 。条形茶，一般以紧直、重实为好，松散、勾曲、轻飘为次 。圆形茶的外形叫颗粒，以圆面紧为，松散多块为差 。扁形茶的外形叫片条，以扁平挺直光滑为好，松糙短钝为差 。嫩度：是指芽毫的多少和叶质老嫩程度 。一般以芽毫多，叶质嫩为好，粗糙、叶质老、身骨轻为次 。整碎：是指外形的完整和断碎程度 。一般以匀整为好，断碎为次 。净度：主要是指毛茶中所含的朴、片、梗、子和其它非茶类夹杂物的含量 。一般高级毛茶应不含或少含，嫩度好的茶含杂质量较小，反之则为次茶 。茶叶知识

普秀茶小课007，如何通过干茶色泽来判断茶叶品质？茶叶感官审评包括干看和湿看两部分干评外形主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度等四个项湿评主要审评茶叶内质香气、汤色、滋味、叶底等四个项 。在之前的小课里，介绍了以条索、色泽来判断茶叶品质 。这里再给大家补充一下以嫩度、净度来判断茶叶 。嫩度嫩度鉴别，即通过芽尖和白毫的多少来判断叶质的老嫩程度良质茶叶——芽尖和白毫多的为上品，做出的茶叶条索紧实，色泽蹭黑，身首重实 。次质茶叶——没有芽尖和白毫，或存在较少，茶叶外形粗糙，叶质老，身首轻净度茶叶中的净度主要通过茶叶中的茶梗、茶籽、茶花，黄片等茶类杂质和非茶类杂质来鉴别 。良质茶叶——茶叶洁净，无茶梗，无非茶类杂质，（除黑茶或普洱茶）次质茶叶——含有少量茶梗或少许茶籽、碎末等 。
红茶审评常用术语红茶外形包括：形态、色泽、整碎、肥瘦、大小、净度、粗细、长短、嫩度（级别）以及茶叶的产区品种、茶别（生产日期）等内容；对包装茶和某些再加工茶而言，还包括用材、文字、色彩、代码、重量等 。这些方面的综合，表现了外形品质，不能硬性加以分开，其中任一项之不足，即为“病态” 。各种茶叶对外形有特殊的要求 。对干茶颜色而言工夫红茶很重要，但对红碎茶只要不是枯灰、花杂，对“乌”和“棕”的颜色不讲究 。收藏 | 0

晒青茶与烘青茶的鉴别方式【净度鉴别茶叶,审评茶叶外形的指标有哪些】 晒青茶和烘青茶的鉴别方式从外观鉴别： 晒干墨绿，两三年后茶菁最先油润发亮，饼面紧结；烘干青绿，两三年后光泽度下降显著，饼面变松散；半烘半晒呈青绿偏灰 。从汤色鉴别：从香气口感鉴别： 晒干短期有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软，两三年后茶香显著，汤水较稠，有胶质，很耐泡，越喝越甜；烘干茶有豆类香，入口清甜，香气细锐而飘，两三年后香气下降很快且泛起闷味，叶底韧性差 。半烘半晒有豆类香，介于晒青与烘青之间；三者新茶显著的区分主要在豆香香气，通过是否有豆香来判断是否进行了烘青，晒青的普洱茶略带青味没有豆香味 。对于苦涩度而言，如果是用一区域的小树茶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低；但条件是一定要拿统一区域的统一类茶做对照 。


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