【皮蛋煮黄鳝的做法】[原料/调料]熟皮蛋3个、黄鳝150克、姜、葱各10克、红椒1只 。花生油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克、老抽王5克、绍酒 。[制作流程]1.皮蛋切块，黄鳝杀净切片，姜、红椒切片，葱切段 。2.烧锅下油，放入姜片煸锅，攒入绍酒，下入黄鳝片，皮蛋 。3.加入清汤煮5分钟后，再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成 。
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