不论炖什么鱼，记住“6放5不放”，炖出来的鱼鲜嫩入味，一点不腥( 二 ) _鱼

文章插图

炖鱼时一定要把锅先烧热，然后入油加入爆锅料，炒制爆锅料时油温不要太高，防止把爆锅料炒糊，在锅内温度最高时烹入料酒、酱油和醋，这样可以挥发增香，然后添汤把鱼入锅。
三，炖鱼时的火力控制

文章插图

“千滚豆腐万滚鱼”，炖鱼时一定要大火烧开后转小火，中间如果鱼过大可以用勺子把汤汁舀到鱼身上，汤汁炖到浓稠时要注意大火收汁，这样才能把汤汁的味道都融入到鱼中。
四，炖鱼的过程不要乱翻

文章插图

炖鱼时最忌讳乱翻鱼，这样很容易把鱼炖碎不成型，如果怕鱼糊锅底，可以不时的去晃一晃锅，只要鱼跟着锅一起动就没有问题。

炖鱼不需要太高深的厨艺，只要掌握好炖制的火候，以及调味料的使用，基本都能炖出美味可口的鱼来。不论炖什么鱼，记住“6放5不放”就跟大家分享到这里，大家有什么炖鱼的小妙招欢迎留言分享。

不论炖什么鱼，记住“6放5不放”，炖出来的鱼鲜嫩入味，一点不腥( 二 )