八大楼，八大居，四大顺，南宛北季！最京味的老字号全在这儿了( 二 ) _老字号

西四店：西四南大街60号(近缸瓦市)

同和居
同和居饭庄是北京较早经营鲁菜老字号，开业于清代道光二年（公元1822年），创建初顾客多为老百姓，后来请了御膳房的师傅，才有了名震京城的三不粘。1939年广和居停业，大部分师傅和伙计来到了同和居，让这里名气更大，成为旧时北京“八大居”之首。

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招牌菜三不粘以鸡蛋黄为主料，佐以绿豆粉和白糖，炒成后放入白瓷盘中，色泽金黄，吃入口中，咸淡适中，鲜爽可口。由于它不沾盘子、筷子和牙，故称三不沾。如今您来到同和居，店员都会推荐 “三不粘”，或糟熘三白、爆腰花、葱烧海参等鲁菜经典。

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小贴士
人均：128元
推荐：三不沾、糟溜三白、银丝卷、干炸两样
地址：三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)
清真四大顺北京清真饭馆有“四大顺”，分别是东来顺、南来顺、西来顺和又一顺。这几家饭店都有很长的历史，深受京城食客的喜爱。

东来顺
东城东来顺，始建于1903年，拿手菜是传统涮羊肉，嫩滑爽口，调料地道，是京城一绝。去东来顺必吃手切羊肉，所谓“薄如纸、软如棉、齐如线、美如花” 。把薄如纸的羊肉片平铺在瓷盘上，是能透出盘子上的花纹的，因为羊肉新鲜，可以做到挂盘不掉。

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东来顺的清真炒菜也很有特色，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等，奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。

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小贴士
人均：152元
推荐菜：手切羊肉、上脑、外脊肥牛、糖蒜、烧饼
王府井店：南河沿大街华龙街E座(贵宾楼饭店往北200米路东)

南来顺
南城南来创建于1937年，算是“京城小吃第一家” 。几乎囊括了所有的北京小吃，油条、烧饼、豌豆黄，面茶、焦圈、驴打滚、姜丝排叉……都受到老北京的追捧。除了小吃，南来顺的清真炒菜做的十分地道，爱吃这口儿的可以过来尝尝~

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去南来顺必吃豆腐脑，卤给的特别多，卤料里面有大块的肉丁，煮的是软嫩喷儿香。焦圈儿也是必吃的，南来顺的焦圈是有传承于“焦圈俊王”，他炸出的焦圈，香、酥、脆，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

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小贴士
人均：57
推荐菜：豆腐脑、羊肉串、奶油炸糕、羊杂汤、门丁肉饼
南菜园店：南菜园街12号2楼(大观园西门南侧)

西来顺
西来顺饭庄创建于1930年，西来顺饭庄的菜以清淡、鲜嫩、质纯无腥膻而著称。这得益于当时的经理兼主厨—褚祥。褚祥是京城清真餐饮业大师级的人物，褚祥借鉴西餐的原料、做法，创新了70多种清真菜品，一时间广受欢迎。番茄就是褚祥把它带到了北京人的餐桌上的。

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去西来顺必点“马连良鸭子” ，用鲁菜的香酥手法，配上淮扬菜风味汤料，烹制成香酥鸭。鸭子赤黄油亮，皮酥肉烂，香味透骨，堪称一绝！除了鸭子，西来顺的招牌菜还有炸羊尾、焦熘羊肉片、干烧大黄鱼、羊肉丁烤馕、牛肉酥饼等。

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小贴士
人均：93元
推荐菜：马连良鸭子、炸羊尾、它似蜜、干烧大黄鱼等
地址：和平门北新华街116号(西交民巷口)

又一顺
又一顺的创始人同样是丁德山。当年东来顺生意火爆，又正赶上西来顺歇业，老板便挖来了西来顺的大厨，调集东来顺的堂、柜、灶各路骨干，在西单开了又一顺，集两顺之长，既有烤、涮也有清真炒菜，名噪一时!