中国最好吃的米粉，在哪个省份？ _米粉

中国最好吃的米粉，在哪个省份？
米粉可以说是不分人群
不分地域人人都爱吃的一种食物
但不同地方，做法不同
自然口味也相差几许
但中国爱食米粉的大省在哪里？
爱吃米粉和地域之间又有何联系？
作为南北地理环境衍生出的结果
米粉成为多数地方的吃食
湖南、广西、江西、贵州等省区
一直是传统的米粉文化区
网络上经常看到几个省区的网友争论：
广西人说柳州螺蛳粉和桂林米粉家喻户晓
江西人说我们是米粉销量最大的省份
每天消费鲜米粉约1000吨
贵州人说我们的羊肉粉无粉能及
湖南人反驳那是你们没吃过
长沙米粉和常德牛肉粉
请问他们，谁说的对？

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图自中国国家地理2021年第02期
湖南
地方多大，米粉种类就多多

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湖南的嗦粉到底有多厉害
据说湖南人每年至少要吃掉10亿碗米粉
长沙市的大街小巷共有米粉店约6000家
一天要消耗60万至100万斤米粉
因认为米粉寓意美好，吃食米粉
日子犹如米粉一样能细水长流
所以不论男女老幼，都喜食米粉

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米粉在湖南的流行历史较长
水网密布的洞庭湖平原
有湘水、资水、沅水、澧水等
加上独特的气候条件
为稻米生长提供了良好的环境
稻米产量在全国一直比较靠前
被学术界认为是中国最早栽培水稻的地方之一
作为稻米衍生品的米粉，品质自然较优
湖南虽然一直被认为比较能吃辣
但并非所有地方的米粉，都口味火辣
位于湘江流域的长沙、株洲和湘潭
其米粉就保留了传统湘菜的
“原汁原味、浓淡分明、尤重煨”特点

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长沙米粉注重鲜美汤底，制粉前先熬筒子骨汤
比起圆粉，长沙本地人更偏好于扁粉
粉在开水中翻滚，煮熟后浇上清淡汤底
配上“三味”——豆豉味、胡椒味和盐味
一碗美味的长沙米粉就呼然而出

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株洲是火车拖来的城市，华中地区的交通枢纽
城区居民受长沙的影响喜欢吃原汤米粉
湘潭人喜欢吃石磨米粉，最常见的粉为肉丝粉
正宗的骨头汤底，没有花哨的点缀
更好地留住了米粉和原汤的滋味

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干拌or浇汤，你选择谁？

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常德米粉该圆的圆，该扁的扁
被称为湖南米粉的半壁江山，常德牛肉粉
牛肉软烂带有嚼劲，米粉劲道，汤汁醇香
娄底以全牛宴闻名遐迩，米粉用牛肉做码
红油汤，味道厚重
米粉里加本地产出的山胡椒油已成为
证明食客是不是娄底本地人的一种吃法

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邵阳的饮食比较霸气
正宗的邵阳米粉堪称圆粉中的“巨无霸”
直径5毫米左右，被网友称为“湖南乌冬面”
吸饱水分的胖胖圆粉，配上红油码子
是喜辣的邵阳人直呼过瘾的美味
岳阳龙虾粉是优渥水土赐予岳阳人的美味
虾子选自洞庭湖的青虾，个头大，肉质鲜嫩
龙虾虾尾清洗、过油，用高汤和豆瓣煨好
紫苏入味，提前煮好的粉放进虾锅，就可开吃了
怀化人对鸭子格外宠爱，其鸭子粉比较讲究
鸭肉皮酥香弹牙，米粉爽口筋道
再配上香辣油辣椒和脆甜萝卜皮，口感丰富