中国最好吃的米粉，在哪个省份？( 三 ) _米粉

都说四川人对美食颇有造诣，论吃米粉
自然也不在话下
有绵阳米粉、南充米粉、西昌米粉、绵竹米粉
合川水粉、岳池米粉、西充米粉等多种
每种类别的米粉其粗细、形状各不相同

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南充米粉，虽只有一种汤头，但臊子有十多种
当地人把吃米粉的地方亲切称呼为“粉馆”

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绵阳米粉分为红汤和清汤两大类
红汤米粉浇头多为牛肉、肥肠和猪肉
清汤则为鸡肉、笋子、海带等
鸡汤做底，粉的口感更为软糯，汤头浓香
在西昌，米粉有的称为“旱粉”
高汤冒粉，加上臊子，就是西昌人的平实早餐
酸甜麻辣等口味可由自己掌握
江油以肥肠米粉为龙头，有牛肉和大肉类别

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贵州米粉里也有江湖
遵义的羊肉粉藏着遵义人的骄傲
既是美食，也是当地人的祛湿“避寒汤”
虽是羊肉粉，但只有羊肉的香气而没有膻气
“好羊”、“好粉”、“好汤”
成就了它“中华名小吃”、“西南最佳美食”称号
也是地方上的“非物质文化遗产”

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贵州版的辣子鸡非常有特色
糍粑辣椒和鸡肉的结合造就一流味道
是做面还是做粉的臊子，都好吃的语无伦次
辣鸡粉有带汤和不带汤之分
豆花粉，即极嫩的水豆腐、肉酱、粉
加上几片薄荷叶，拌在一起
使每根粉都粘上豆花，口感较为细嫩

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另外水城羊肉粉、凯里酸汤粉、虾子牛肉粉
贵州花溪牛肉粉、凯里鹅肉粉、黔西南七色粉
鸭溪凉粉、湄潭绿豆粉、安顺夺夺粉
花江剪粉、铜仁锅巴粉、三穗辣子粉
怪噜粉、台江羊瘪粉等
每一种贵州米粉，都是值得品尝的好味道

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米粉能制成米线
云南省是米线队伍中的龙头老大
最豪华的莫过于过桥米线
由老母鸡汤和老鸭汤调制而成的汤
兼顾了滋补和鲜美
滚烫的汤汁，先放入粉嫩鲜肉
再慢慢滑入鹌鹑蛋，放入豆末
然后放入菊花、韭菜、葱花、豆芽
最后放进酥肉
呈现出让人垂涎欲滴的动人景象

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小锅米线，是用一个小铜锅煮的米线
米线淡淡的酸与酸腌菜偏重的酸味
是它的主调，细细品味后
会发现酸味中充满肉的鲜美、菜的清香
以及油辣椒的香气
豆花米线，是将微甜米线、脆脆冬菜粒
肉酱香味、韭菜清香、淡淡辣味的豆花
以及花生末等几种香味混合一起
组合成一种全新的味道
另外，云南还有凉米线、炒米线、大锅米线等
每款米线都能让你吃出幸福与满足感
新秀
美味米粉，我们都有份
随着中国交通运输的发展
除了几个米粉大省，其他省份也诞生出了
比较特色美味的米粉美食
展现出了当地人群的特色口味
海南：淡而有味