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冲茶水温,冲泡前的准备

茶知识

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  • 冲泡前的准备
  • 红茶和绿茶的区别知道吗？不同的茶适合不同的人群！爱喝茶人士一定要了解！
  • 绿茶和红茶的区别
  • 以下是几种红茶的冲泡建议
冲泡前的准备冲泡前的准备
茶具的选用 ， 冲泡白茶首选透明玻璃杯或透明玻璃盖碗 。通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态 ， 品其味、闻其香、观其叶白脉翠的独特品格 。冲泡白茶还可用白瓷盖碗 。
水温的控制 ， 白茶原料细嫩 ， 叶张较薄 ， 所以冲泡时水温不宜太高 ， 一般掌握在90℃为宜 。
冲泡要领 ， 上好的白茶冲泡时 ， 热水不可直冲茶芽 ， 应当沿杯(或壶)壁入冲 ， 这样做有两个好处 ， 既不会损伤茶芽品相 ， 又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊而影响其汤色的美感 。采用下投法 ， 先注水四分之一浸润 ， 半分钟后加满 。

红茶和绿茶的区别知道吗？不同的茶适合不同的人群！爱喝茶人士一定要了解！红茶和绿茶的区别知道吗？不同的茶适合不同的人群！爱喝茶人士一定要了解！
冲茶的水温不同 ， 高级的绿茶 ， 特别是一些名茶 ， 一般要用80℃左右的水去冲泡 ， 水温太高的话会破坏茶中的维生素c而且影响口感 ， 茶的颜色也会变黄 。而红茶就要用90到100摄氏度的沸水冲泡 ， 如果水温过低 ， 那么茶叶中的析出的成分就会很少 ， 导致茶的味道比较淡 。
茶水颜色不同 ， 红茶和绿茶是有明显区别的 ， 而且适合喝的人群也是不同的 ， 那我们也就来了解一下红茶绿茶分别适合哪些人喝 。
红茶绿茶适合哪些人喝 ， 经过今天小编的介绍 ， 大家对红茶、绿茶的不同点都清楚了吗?它们分别适宜的人群也是不一样的 ， 喜欢喝茶的朋友要看看自己是属于哪种体质、哪种类型 ， 分别选用不同的茶 ， 这样子才能达到更好的养生效果 。
绿茶和红茶的区别绿茶和红茶的区别
外形不同 ， 绿茶茸毫披露 ， 显芽锋 ， 汤色明亮 ， 香气清高 ， 滋味醇爽 ， 成绿茶色调 。而红茶芽毫显露 ， 色泽乌润 ， 汤色红艳明亮 ， 叶底鲜红明亮 ， 香气芬芳 ， 馥郁持久 。
茶汤颜色不同 ， 冲泡的前几分钟 ， 红茶的是淡褐色；绿茶的汤汁是清绿色 。冲泡超过半小时后 ， 红茶已是褐色 ， 好的绿茶仍是绿色 ， 绿茶色泽偏亮 ， 呈绿色或深绿色 ， 红茶颜色偏淡褐色或深褐色 。
冲茶的水温不同 ， 高级绿茶 ， 尤其是芽叶细嫩的名绿茶 ， 一般用80°左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C ， 咖啡碱容易析出 ， 导致茶汤变黄 ， 滋味较苦 。而冲泡红茶则要用90-100°的沸水冲泡 ， 水温如果低了茶叶中有效成分析出少 ， 茶叶味道也会变淡 。
制作工艺不同 ， 红茶发酵度达8090% ， 制作过程不经杀菁 ， 而是直接萎凋、揉切 ， 然后进行完整发酵 ， 使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素 ， 因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。

以下是几种红茶的冲泡建议以下是几种红茶的冲泡建议
不低于80度水温冲泡 。红茶同黑茶、普洱熟茶一样属于全发酵的茶叶 ， 水温太低不利于茶叶中有效成分和内哦含物质的浸出 ， 比如儿茶素 ， 茶多酚、氨基酸等物质 。所以如果水温过低 ， 就需要更长的浸泡时间才能析出 ， 时间不足则茶味寡淡 ， 时间太长又带酸又苦涩 。
泡茶水忌多次沸腾 。刚沸腾的滚水静待片刻后最适宜冲茶 ， 煮得太久 ， 水里的二氧化碳会挥发消失 ， 这样会影响冲出的红茶茶汤的鲜感 。
悬壶高冲 。冲红茶时 ， 最好是开水高冲 ， 让茶叶在开水自由落体的碰撞下 ， 充分浸润 ， 析出物质也更快 ， 这样品茶方能色香味俱全 。
【冲茶水温,冲泡前的准备】浸泡时间的控制 。这点很重要 ， 一般来说 ， 茶叶细嫩则需要比较短的浸泡时间 ， 所以小种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红晒红 。所以红茶的浸泡小叶种的不超过30秒 ， 大叶种不超过四十五秒为佳 ， 若要茶底耐泡 ， 可以十几秒就出汤品饮 。


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