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中国顶级茶叶排行榜大全!( 四 )

茶知识


普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶 。
普洱茶按其加工工艺及品质特征，分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型 。
虽然普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是熟普和黑茶都属于后发酵茶 。然而，普洱熟茶的加工与黑茶的加工有质的区别，且普洱生茶未经过发酵，所以普洱茶是区别于六大茶类的独特的一类茶 。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮 。普洱茶香气高扬独特，经久耐泡，其中普洱生茶汤色橙黄透亮，滋味浓醇饱满，回甘持久；熟茶汤色红浓明亮，滋味醇厚顺滑，甘甜稠润 。
金骏眉
金骏眉是正山小种茶的顶级品种 。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金” 。
因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏” 。
茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉” 。
太平猴魁
安徽和福建一样，是一个产茶的大省，所出产的名茶也非常多，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黄芽、祁门红茶等等 。事实上一种名茶产在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、难以傲视群雄的感觉 。
尤其是黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三强并列，很难说谁比谁更好 。如果勉强要从中选出其中一种作为安徽的代表，个人推荐太平猴魁 。
太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于黄山低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩，故而茶质别具一格 。其核心产区为黄山市黄山区新明乡，以猴坑村猴坑、猴岗、颜家品质最佳 。
太平猴魁为我国“尖茶之冠”，外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名 。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号 。
太平猴魁从鲜叶采摘开始就有严格把控，每年的谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园 。
采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：
一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；
二拣丛，拣树势茂盛的四大茶品种的茶丛；
三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝；
四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料 。
“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”） 。
需注意的是：由于黄山山脉的气温偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁没有明前茶这一说，但在清明后、谷雨前可能会有少量头采 。
太平猴魁是少数以大为美的茶叶，这个大一般指的是标准的5-7cm之间，它是茶叶里的钟楼怪人，外形粗犷，内在品质却极佳 。
叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，或悬或沉，不过其茶汤颜色，只是清澈而已，并无特别亮眼的翠绿之色；品其味则幽香扑鼻，非常持久，禁得住几次冲泡，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境 。
猴魁的精髓就在于「淡中真味」，虽然味道不重，但却别有一种天然之气，回味无穷 。
蒙顶茶
蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山 。产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山 。
这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成 。
蒙顶茶汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜 。
相传西汉时，甘露普惠妙济大师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中” 。吴理真在上清峰栽了七株茶树 。
茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，久饮该茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉 。其中最顶级的当属甘露、黄芽 。
唐宣宗大中十年（856年）杨烨的《膳夫经手录》说：“蜀茶得名蒙顶，元和（唐宪宗年号）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙顶之人竟栽茶以厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤” 。
可见当时蒙顶茶之兴旺、之珍贵，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙顶而出名 。
顾渚紫笋
顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名 。“紫笋”一名，正是出自陆羽《茶经》“紫者上，笋者上” 。


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