你值得了解——浅析顾渚紫笋茶在中国贡茶史上的地位( 五 ) _茶知识

文章插图
宋朝贡茶的重点南移至福建建州，但宋初紫笋茶仍在作贡，加工的是团饼茶。元代因民族习惯不同，加工的是末茶，且将贡茶院从顾渚迁到了水口清晖轩，并改名为磨茶院。明朝朱元璋提倡俭约，“革罢”团饼茶，废除捣、拍等加工工艺，改为蒸青，贡的是蒸青芽茶。清朝初期，紫笋贡茶虽被“蠲免”，但长兴县令为讨好清廷，仍承袭明制，以蒸青紫笋茶作贡。
紫笋贡茶在唐代统称为“土贡”，亦即官贡；贡茶的递送，全由州、县官吏操办。汉唐时期，每三十里置驿一所，设驿长，备车、马、船，并由当役驿夫传递。唐自德宗皇帝始，每年清明所需紫笋茶、金沙泉，就靠驿站急程递进来完成。

文章插图

文章插图
杜牧在《茶山诗》中写到：“泉嫩黄金涌，芽香紫璧截。拜章期沃日，轻骑疾奔雷。”杜牧的幕僚李郢《贡焙歌》云：“驿骑鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见。十日王程路四千，到时须及清明宴。”上述诗句，都是描述紫笋茶、金沙泉，从顾渚山贡茶院加工好后，由“修贡”刺史向皇帝写就“报章”文书，然后交驿骑“急程”递送京城长安。
明末长兴主薄《洞山岕茶系》的作者周高起，引用许有谷的诗句：“陆羽名荒旧茶舍，都叫阳羡置邮忙。”说明在唐时，哪里有贡茶院（茶舍），哪里就有驿站。正如宋嘉泰《吴兴志》所记，把湖、常两州刺史相会的境会亭，置在第九卷“邮驿、亭、铺”中。这说明啄木岭上的境会亭，不是一般的凉亭，而是递送紫笋贡茶的始发驿站、也是茶叶官贡（土贡）的标志。据清《长兴县志》载：唐贞元五年（789），紫笋茶递送分为五等：第一陆递（由驿骑急递），限以清明到京；其余四等以水路进，限以四月到京。

文章插图

文章插图
唐代紫笋茶作贡时的组织工作是非常严密的，“修贡”官员的规格是也很高的。
在《吴兴志旧编》中载：“大历五年（770）始分山析造，岁有客额，鬻有禁令，诸乡茶芽，置焙于顾渚，以刺史主之，观察使总之。”就是说，从贡茶的第一年起，规定在顾渚禁止茶叶买卖，附近各乡的茶芽，一律集中到顾渚贡茶院加工。这项工作由贡茶所在地的刺史主持，江南观察使总负责。
所以，袁高在题名石刻中：“奉诏修贡”；杜牧在《茶山诗》中写到：“好是全家到，兼为奉诏来” 。皇帝还规定：“刺史常以立春后四十五日入山，暨谷雨还。”故在80多年中，贡茶院壁上有28名刺史的题名石刻。
可见，紫笋茶作贡，是皇帝利用公权力的政府行为，故能推动茶产业的迅猛发展，和“比屋之饮”在全国的普及。像这样高规格的贡茶，之前之后都没有出现过。

文章插图

文章插图
据清顺治《长兴县志》：“明永乐二年（1404），顾渚紫笋茶加增三十斤，岁荐南京，焚于奉先殿。”“每岁清明前三日，县官亲诣顾渚山采造，送至大雄寺，拣去杂梗，差吏房司吏一名，限于谷雨日到南京。后只送本省布政司，自送至京。”“万历间知县熊明遇，特筑荐春台于子山（今台基山）、金莲塔（今酒厂对岸）□挡北溪水次。凡入山采茶讫，令先归，俟山人焙造赍出，令（指县令）亲至台恭接，然后送至大雄寺（今长春花苑址）。拣选讫，呈县拜送有司。⑧”说明在明万历年间，紫笋茶仍在作贡。

文章插图

文章插图
三、紫笋茶在顾渚山作贡时，其文化（包括人文和自然）积淀，数量之多、保存之完整，在全国当属首屈一指。
顾渚山至今保存完好的三组九处唐宋摩崖石刻，而且多数是湖州刺史在此修贡时留下的题名石刻，内容都涉及茶事。其中只有悬臼岕的两处，为南宋湖州知府汪藻等名人，来访古时留下的题名石刻。
顾渚山不但保存有全国少有、浙江唯一的唐代茶文化（人文）遗存，而且还有四五处、面积约500多亩唐代遗留下来的紫笋古茶山，可以说顾渚山保存的这些紫笋茶,是古茶山中的“活化石”，也是稀有的自然遗产。