你值得了解——浅析顾渚紫笋茶在中国贡茶史上的地位( 二 ) _茶知识

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据原浙农大植物生理研究组测定：叶厚平均为274.4微米，叶片的栅栏组织为一层，平均厚度90.78微米，比山区一般茶树的叶片少1—2层，因而海绵组织厚，平均厚度为131.52微米。野生紫笋茶主要生化成分的含量：水浸出物41·2%，氨基酸3·77%，茶多酚26·14%，咖啡碱1·74% 。另据浙农大植物生理研究所对紫笋茶与惠明茶作化学成份分析：紫笋茶具有独特的香味，主要氨基酸的含量较高。干物质达到1%以上，多酚类千重23·49%，氨基酸含量为1897·15毫克，儿茶素达116·27毫克，维生素C达223·70毫克，可溶糖的千重含量为7·88% 。对比结果，除了儿茶素一项，其他指标均高于惠明茶。
【你值得了解——浅析顾渚紫笋茶在中国贡茶史上的地位】紫笋茶除了内质特性优于其他茶，其生长特性也与众不同。陆羽《茶经》曰：“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若微蕨始抽，凌露采也。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中颖拔者采焉。”

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陆羽在这里虽然讲的是采茶，但实际上也介绍了紫笋茶的特性。只有生长在“烂石沃土”中的野生紫笋茶，才会出现“长四五寸，薇蕨始抽”芽头粗长、呈紫红色的奇观。出现这种现象，一般是在谷雨前后从老枝根部萌生的新枝嫩芽。另据《埤雅》：“茶性最寒，而顾渚茶独温和，饮之宜人，厥名紫笋。”这是指茶性之特异处，所以紫笋茶特别受到推崇。
据《唐剌史考全编》，常州剌史李栖筠任职的时间为永泰元年至大历三年（765-768）。于大历元年（766）邀请在湖州的陆羽到义兴（今宜兴）考察茶叶。另据宋嘉泰《吴兴志》唐义兴县《重修茶舍记》云：“义兴贡茶非旧也，前此故御史大夫李栖筠典是邦，僧有献佳茗者，会客尝之，野人陆羽以为芳香甘辣，冠于他境，可荐于上。栖筠从之，始进万两。此其滥觞也，厥后因之征献侵广，遂为任土之贡。④”

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御史大夫李栖筠到常州任刺史（765年）并在义（宜）兴“修贡”，证实了陆羽到宜兴考察的时间是在大历元年（766）。《重修茶舍记》又证实：“僧有献佳茗者”之前，“阳羡茶”已在作贡，此“僧”正是顾渚山的一个和尚，献上顾渚产的“佳茗”，说明此时顾渚产的茶还无“紫笋”之名。
李御史请大家品尝，陆羽认为此茶“芳香甘辣，冠于他境，可荐于上” 。说明此时的陆羽，在品茶问题上具于一定的权威性。栖筠同意后，紫笋茶与阳羡茶同贡，“始进万两” 。从此以后，贡茶的范围扩大了，遂形成“任土之贡”的贯例。也正由于长城(长兴)紫笋茶与义兴阳羡茶同贡在先，才有大历五年（770）与义兴“分山析造、岁有客额”在后的记载。
据台北林正三教授《贡茶制度》：“唐代晋陵郡（常州）和吴兴郡（湖州）贡紫笋茶最为出名。常州茶在大历初年入贡，湖州茶在大历五年（770）以后入贡，都经过陆羽的品鉴和推荐。”并引北宋钱易的《南部新书》云：“唐制，湖州造茶最多，谓之顾渚贡焙，岁造一万八千四百八斤。焙在长城县西北。大历五年以后，始有进奉，至建中二年（781）袁高为郡，进三千六百串，并诗刻石在贡焙。”

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在唐代，长兴、宜兴两县分别隶属于湖州、常州，其茶区的分界线为啄木岭和悬脚岭。白居易的《遥祝茶山夜想羡欢宴》诗可证：“盘下中分两州界，灯前合作一家春。”然而，在大历五年前，顾渚山贡茶产区还属于常州刺史管。
只是到了大历五年后，由皇帝的“诏命”，两县贡茶产区才有了明确的界线。《吴兴志》引用《旧编》云：“顾渚与宜兴接，唐代宗以其岁造数多，遂命长兴均贡，自大历五年，始分山析造，岁有客额，鬻有禁令，诸乡茶芽，置焙于顾渚，以剌史主之，观察使总之。⑤”“旧编”指宋淳熙（1174--1190）赵蕃《吴兴志旧编》，距唐末才二百年，资料较为可靠。引文将紫笋茶始贡时间、缘由、贡茶院建于何处、谁主持修贡？交待得很清楚。