【品读静冈煎茶 享受段平静】煎茶每年都喝 ， 非为解渴 ， 也不是因为好喝 ， 仅仅是为了领略一下日本茶的独特风味 。这些茶都是朋友从日本带回或寄来的 ， 有抹茶 ， 也有煎茶 ， 个人则比较喜欢煎茶 。煎茶有拇尾的 ， 有宇治的 ， 也有静冈的 ， 都有其独特的韵味 。
此次所饮为静冈煎茶 ， 茶型细长挺直如松针 ， 色泽苍幽青润 ， 干茶嗅起来有股淡然的清香 。日本煎茶属于蒸青绿茶 ， 其加工方法源于中国唐宋时期 ， 而且一直保留到今天 ， 几乎没有太大变化 。
水近三沸时离火 ， 涤器后备茶 。由于是针形茶叶 ， 而且很脆 ， 取茶时要小心 ， 否则会弄断茶叶 。日本煎茶加工很精细 ， 注入三分之一水略作温润即可 ， 然后注水至七分满 ， 约一分钟后 ， 就可以开汤饮茶了 。
一盏时茶香很清幽 ， 有一丝淡淡的海藻气息 。茶汤入口甘淡 ， 几乎没有苦涩 。细细品味 ， 于淡然中却别有滋味 。饮至第二盏 ， 舌尖已有茶津涌出 。至三盏 ， 喉间甘润 ， 茶津濡濡 。此时再细细品读 ， 只觉甘香满口 ， 茶息满腹 ， 不似先前的清幽淡薄了 。
品饮日本煎茶时 ， 开始想到的不会是日本樱花 ， 感觉却仿佛来到了海边 。独坐于一方苍幽青润的礁石上 ， 清澈的海水冲刷着你的双脚 ， 脚边是翠绿海草和细鳞游鱼 ， 春天亮丽的阳光从天边洒下 ， 你的发间有些暖意 ， 而你的心里却很静 ， 能听见海草呢喃的细语 。这时你才会想起樱花 ， 想起茶道、花道、香道 ， 想起和服 ， 想起艺伎 ， 想起三味琴 ， 想起和歌、俳句 ， 想起日本尺八吹奏出的那似曾相识的音律 。有时你会感觉到紫式部似乎就坐在你对面 ， 给你讲述《源氏物语》里的一些人物和故事 。当然你也会想起八百年前的那个春天 ， 一位离开国家已近五载的日本僧人终于回来了 ， 他卸下行装 ， 甚至来不及喝一口水 ， 就将包裹在布囊里的几十粒种子洒在寺院后面的空地上 ， 这是他从遥远的南宋国带回来的最珍贵的东西——茶籽 。
这位僧人就是被尊称为“日本茶祖”的著名禅僧——荣西和尚 。荣西认为 ， 日本人“恒生病 ， 皮肉色恶”的主要原因是不喝茶 。而当时的南宋国是人人都吃茶的 ， 而且个个学问渊博 ， 举止儒雅 ， 言谈有味 。他曾感叹我国因有饮茶习惯 ， 所以人们很少患心脏病也多长寿者 。而日本病瘦者居多 ， 是不吃茶所致 。他要将这样的“灵丹妙药”推荐给赖实朝将军和其他朝臣们 ， 最终要让所有日本人民都能认识到饮茶的好处 ， 并且品饮到日本生产的茶叶 。
八百年时光很快就流淌过去了 ， 如今这些茶树已经长得有茶碗粗细了 。幽雅的环境 ， 湿润的空气 ， 这里是最适宜茶树生长的地方 。茶树茂密 ， 茶芽绿嫩 ， 如果你凑近了去观赏 ， 能看到绒绒茶芽上凝结着的颗颗晶莹的露珠 。每到春天 ， 寺院里的僧人们依然会来到茶园里采茶 ， 并沿袭古老的茶叶加工方法进行制作 。茶叶冲泡方法也是寺院里一直流传下来的 ， 这是当时南宋皇族、文士以及寺院禅僧们常用的茶叶冲泡方法——煎茶法 。
走回寺院 ， 茶庭的绿苔上印着几行清晰的屐齿 ， 一管清流从竹筒里泄出 ， 滴落在莲花形的石质洗手钵里 ， 水面上飘浮着几片云影 ， 如同悠扬的梵唱 ， 在寂静的远山间回荡 。茶叶加工很精细 ， 每一片茶叶都是手工采摘的 ， 在蒸笼上杀青后稍做揉捻 ， 然后烘干贮存 。叶底柔软、嫩绿 ， 让你感觉到春天似乎就藏在盏底 。
茶叶是珍贵的 ， 不仅因为她特殊的历史 ， 更因为她本身所具有的优雅品质和丰富的人文精神内涵 。这是来自遥远的南宋国的茶籽 ， 它们的叶脉间流淌着一位古代禅师的慈悲和关爱 ， 以及常人难以企及的智慧 。
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