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沙丁鱼营养丰富尤其富含的二十二碳六烯酸(DHA)，能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品” 。中国东南沿海有丰富 的沙丁鱼类资源，约在400年前已有开发的记载，大规模捕食却在上世纪六十年代以后 。沙丁鱼鱼刺较少只有一根主刺，很适合老人孩子食用 。
材料：沙丁鱼10条，面粉25克，淀粉25克，料酒1调羹，盐、1茶匙，食用油适量，花椒盐，15克，
1、沙丁鱼刨去鱼鳞 。
2、用手揪掉鱼头侧向一侧，内脏就全部拉出来 。
3、依次处理好所有沙丁鱼冲洗干净，加入料酒盐腌制15分钟 。
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4、面粉淀粉倒入容器加清水调拌成均匀无颗粒面糊 。
5、取腌好的沙丁鱼裹上面糊 。
6、锅加入食用油烧八成热，下入裹满糊的鱼 。
7、炸制鱼身金黄熟透出锅 。
8、配食一碟椒盐上桌 。
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