“为图卖相好 ， 在炒茶过程中添加蜡油已成行业潜规则！”在春茶上市的节骨眼上 ， 日前南京有媒体报道的这则消息可让不少茶友们一惊 ， 这茶究竟还能不能喝了？为了求证消息的真伪 ， 采访人员专门展开了调查 ， 证实所谓的蜡油实际上就是一种无害的制茶专用油 ， 而它的存在已经有数千年的历史了 。
【炒茶加蜡油 存在已有数千年历史】采访人员调查：确实有制茶油棒 ， 来自杭州茶研所
采访人员来到了一家茶厂内 ， 这里的工人师傅正在紧张地对当天采回的茶叶进行炒制 。
“你们这里在炒制的时候会用蜡油吗？”采访人员向这家茶厂内的一位负责人询问 ， 对方摇了摇头 ， 表示并不明白采访人员的意思 。
采访人员随即提及是否知道一种名为“制茶专用油”的东西 ， 这位负责人肯定地点点头 ， 并不隐瞒地从厂房内拿出了一个白色固体棒状的东西 。采访人员接过来一看 ， 果然上面写着“制茶专用油”几个字 。
“这个专用油给用吗？”采访人员有些疑惑地问这位负责人 。
负责人回答说 ， 当然给用了 ， 这可是杭州茶叶科学研究所提供的哟 。他介绍说 ， 这种制茶专用油的主要成分就是从天然的乌桕叶中提炼而成的 。
“这个东西的使用频率高吗？”负责人告诉采访人员 ， 他们一般不怎么用 ， 手工炒茶一般一锅要花70多分钟 ， 通常情况下一口锅在炒了三四锅之后会抹一点 ， 主要起到润滑作用 。
对话茶协秘书长
蜡油真的有所说的那么可怕吗？采访人员专门采访了南京市茶叶协会秘书长李松 ， 对于昨天传出的蜡油成为炒茶叶卖相好的潜规则 ， 李秘书长有话要说 。
炒茶用的油对人体有害？
李松指出 ， “蜡油”的这种说法是不准确的 ， 虽然看起来像蜡烛一样 ， 但实际上是固体的油棒 。与石蜡相比是两回事 ， 从外观上来说 ， 很相似 ， 遇到高温就会融化 ， 变成油状的物体 。而其准确的名称就应该叫做“制茶专用油” ， 中国几千年的炒茶 ， 都是用的这种产品 。
其通常的生产原料就是从乌桕叶中提取的乌桕油 ， 都是纯植物提炼的 。只要是产茶的主产地就都有销售的 ， 就连南京下关的茶叶批发市场都有卖的 ， 因为是国家批准销售的 ， 自然就是公开的 ， 这并不是什么行业潜规则 。
用“蜡油”就可以增加卖相？
“这是不懂的人所说的外行话 。”李松纠正说 ， 看到这种说法让他感到可笑 。因为每一次在做炒茶培训的时候 ， 专家们都会强调 ， “要少用制茶油、慎用制茶油 。”
因为制茶油是油性的东西 ， 油性的东西在锅里一抹之后 ， 纵然工人擦得再干净 ， 锅内还是会有油的残留 。因此在油的作用下 ， 茶叶就会明显地变黑 。所以用制茶油炒的和不用制茶油炒的 ， 外观颜色肯定不一样 ， 前者会变黑 。而且在泡制的时候前者还会飘着一层小油花 ， 这样一来有油花的茶叶 ， 喝起来就会非常不舒服 ， 严重影响名优茶叶的品质和卖价 。因此一般情况下 ， 炒茶企业都不会用这个东西的 。
而抹油的根本目的就是为了改善一下手工作业的辛苦程度 ， 因为锅涩人很费劲 ， 而润滑之后方便操作 ， 这与增加卖相根本不搭边 。
制茶专用的乌桕油很贵买不起？
“一根500克的固体状的乌桕油才不到4元 ， 怎么能说用不起呢？”李松说 ， 为了方便使用 ， 生产厂家会把乌桕油制成固体销售 ， 而一根500克的固体“制茶专用油”的油棒价格在3.5至4元 ， 这个东西非常耐用 ， 一个人一口锅一个季节最多用三分之一 。
在什么情况下采用“专用油”？
李松告诉采访人员 ， 在人工炒茶的时候 ， 时间一长 ， 锅里会比较干比较涩 。而炒茶叶时 ， 茶叶必须在手和锅之间不停地滑动 ， 才能塑造他们所需要的圆的、直的等形状茶叶 ， 达到这个要求 ， 必须要进行摩擦 ， 在摩擦的过程中 ， 有一部分用力过猛的话 ， 茶叶汁会溢出来 。
推荐阅读
- 中华茶祖文化产业园建设加速 全国十大名茶将入驻
- 加湿器只出风没有雾是怎么回事,加湿器不出雾怎么修理
- 3种黄金搭配加倍防癌
- 空调氟利昂加多了会影响制冷吗,空调加氟多少个压力为正常
- 书桌40cm宽会不会太窄,木工做的书桌窄了怎么加宽啊
- 特色茶资源食品加工技术成果获广东省二等科技奖
- 自制起泡胶为什么成不了形 起泡胶不成形该加什么
- 过年上班给调休的有加班费吗 春节加班可以还休吗
- 想要加薪却张不开嘴？学会“福格行为模型”，加薪真没那么难
- 不找关系不送礼，做对这3件事，不怕领导不加薪，很真实