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小小茶杯,喝出杯中大产业

茶知识

一碗喉吻润，两碗破孤闷 。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷 。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散 。五碗肌骨清，六碗通仙灵 。七碗正如唐朝诗人卢仝的《七碗茶诗》写的那样，一杯清茶，不仅能让诗人润喉、除烦、泼墨挥毫，而且也从中能够生出羽化成仙的美境
过去如此，当今依然 。不论是在洋气十足的大都市，还是在乡意浓浓的民间村落，小到居家厅堂，大到酒楼饭店和茶舍，杯中茶正以其独特的魅力改变着现代人的生活，主导并催生出一个涉猎旅游、文化、种植业、陶器等多种类的茶产业 。
茶之韵 看陕南茶乡 一杯清茶让人乐开颜
关中人和陕南人都有饮茶的嗜好，且喜清早饮茶，各地习俗不同，饮茶方法各异 。关中农家，不论冬夏，天亮起床，头一件事就是沏一壶茶，空着肚子喝，而且不在家中独饮，喜欢三五成群，手持小茶壶，或站在屋前，或蹲在树下，边啜饮边谈论，俗称茶壶会 。品足饮够之后，再各自操持其营生 。
陕西人爱饮茶，待客也以茶为先，客来敬茶是习以为常的礼节 。客人坐定，主人先捧给一杯热茶，表示欢迎，然后主人才陪客人坐下叙话，开始谈论正事 。陕南人也有用茶叶作礼品馈赠亲友的习俗，每逢四时八节，或走亲访友、或送别贵客，常以赠送茶叶表示敬重之心 。在巴山地区，女婿看望丈人，上好的礼品莫过于二斤茶叶，若 质好味佳，丈人喜出望外，还邀来左邻右舍到家一起品尝，共享其乐 。
许多人不仅在家里饮茶，还喜欢到茶馆去饮茶，陕西茶馆源远流长，早在唐代长安就出现了专卖茶水的茶肆 。唐人封演在他所著的《封氏见闻记》中说：京城长安多开茗铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮 。可见关中人饮茶的社会风气最迟在唐代就已形成了 。到了近代，各地更是茶馆遍布，无论县城或集镇，都有数家或数十家开茶铺的 。茶馆之多，尤以陕南为最，两间瓦房或一座凉棚，摆设几张长桌条凳，可容纳三四十名茶客，这是集镇上常见的小茶馆 。县市的大茶馆一般有宽敞的茶厅或茶楼，一律的小圆桌，竹靠背躺椅，可容纳数百人饮茶 。茶具有高雅的盖碗茶，有大众化的缸缸茶，也有用茶壶沏茶、另配茶杯斟茶的 。茶客各有不同的爱好和饮茶习惯，有的爱饮花茶，有的爱饮青茶，有的爱饮红茶，因此，大茶馆要准备好几种茶叶，茶客来了，茶倌立即满面春风地迎上去，先要问客点茶，问明客人有几位，喜欢喝什么茶，然后按客人的爱好分别送到桌上来 。
陕南茶馆对茶客服务周到热情，泡一杯茶坐上一天，只要不换茶叶便不加钱，茶馆老板绝不会白眼相加或下逐客令的 。需要添水时，只要把茶盖揭开，茶倌便马上过来掺水 。夏天走热了，茶馆还递过热毛巾让茶客擦汗，许多人认为在茶馆坐得舒服，喝得痛快，花几角钱值得 。陕北人过去生活贫困，几乎顿顿吃稀的，没有饮茶的需要，因而也没有形成饮茶的习俗 。现在生活大有改善，饮茶者也渐多，一般以饮青茶和红茶为主，大都在家自沏自饮，没有坐茶馆品茗的习惯 。
茶之道 逛德福巷 体味源远流长的茶文化
竹下忘言对茶饮，全胜羽客醉流霞 。对普通人来说，喝茶就是为了解渴，是一种简单的生活习惯 。但对懂茶爱茶的人来说，喝茶是雅事，具有很丰富的文化内涵，显示出生活的情调和品位 。
茶，称得上是中国的国饮，我国不仅是世界上最早饮茶的国家，而且世界第一部茶叶著作《茶经》，就是出自唐代陆羽之手 。在漫长的饮茶史中，形成了博大精深独具韵味的茶文化 。而陕西，不仅有着悠久的种茶历史，更有着深厚的茶文化，好茶之风和茶文化在唐时发展尤为成熟 。采访人员曾经在法门寺见识过一场大唐茶礼，喝茶反而在其次，每个参与的人享受到的更多是传统文化的熏陶和精神上的洗礼 。其实，这种茶道，在古城西安的德福巷体现得淋漓尽致 。茶，在这里不仅仅是简单的品鉴，更是特色文化产业的孵化器 。
北京有个三里屯，西安有条德福巷，在西安，人们到德福巷，是冲着德福巷的咖啡和茶语，不为别的，只是为了在这一家挨着一家装饰得有些欧陆风情的氛围中，找寻一些浪漫的记忆与滋味 。早晨，德福巷的咖啡是清闲的，在艺术化的装修环境里，伴着舒缓的乐曲声，服务生开始打点一天的生意，在这样的早晨，也会有人来体味茶叶的苦涩滋味，看看咖啡豆到咖啡的演变过程，其实也是一种舒展心情的悠闲过程 。
西安的茶馆是文化沙龙，汉服唐饰、明清家具、陶瓷钱币、古董字画、诗风墨香弥散其间 。西安是盛唐的都城，要感受西安的茶文化，可去福宝阁茶馆观赏大唐茶韵茶艺表演，这是一套按照唐代饮茶规范吃茶创制的茶艺表演，分序曲、法门禅茶、文人雅士茶、茶山春色、君臣清平茶四个乐章，在一个小时的表演中，唐人鉴茶、择水、选器、烤炙茶饼、碾茶末、沸水煮制等吃茶的精髓被活灵活现地展示出来 。一杯一盏皆为君设，一茶一饮竭尽吾情，就是这西北第一茶楼的理念 。


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