【浅析普洱茶转化的因素】普洱茶转化的物质基础是依靠云南大叶种自身丰富的物质含量 。普洱生茶出厂时的含水量在10%左右 ， 这是保证工艺正确的生普正常转化的内在条件 。
当环境的相对湿度处于50-70%之间时 ， 原料紧压状态下的普洱生茶 ， 含水量能够处于相对的稳定状态 ， 保持不进不出 。在湿度过低的北方 ， 长时间的干燥环境 ， 会使普洱茶失水 ， 含水量的下降 ， 不仅减慢了陈化速度 ， 同时也会在失水的过程中 ， 带走一些物质 。在湿度过高的南方 ， 环境中的水气会被普洱茶吸收 ， 含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件 ， 同时也在这个过程中带入杂味 。
所以 ， 保持好这个含水量 ， 简称保湿 ， 是普洱茶存储过程中至关重要的目标 。无论南方还是北方 ， 存储的手段要为了达到这个目标全力以赴 。
辅助普洱生茶陈化的主要外界因素有两个 ， 氧气和温度 。
普洱生茶的转化是一个氧化过程 ， 氧气在此起到的是加快转化的作用 。因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度 ， 但过量的通风会使普洱茶脱水 ， 劣化 。以往所说的存储环境通风 ， 在实践过程中已经被大量事实否定 ， 这一点是特别需要关注的 。
温度的高低 ， 同样能够影响普洱茶转化 ， 高温的夏季 ， 转化速度快 ， 低温的冬季转化速度慢 。
综上所述 ， 一个内因含水量 ， 两个外因氧气和温度 ， 是影响普洱生茶转化的主要因素 ， 外因要通过内因起作用 。根据各地不同的气候条件 ， 遵从普洱茶转化的条件 ， 不同地区的仓储都会形成各具地方气候特色的茶品 。观察和体会这个过程 ， 也正是普洱茶品饮收藏过程中的乐趣之一 。
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